Здраве на костите, диета без мляко Къде да намерим калций освен млечните продукти Thierry Souccar Editions
Как, когато се храните здравословно, можете да сте сигурни, че няма да изчерпите калция, тоест получавате 500 до 700 mg на ден за възрастен, без непременно да се пълните с млечни продукти? Тиери Суккар отговаря на този въпрос в „Мляко, лъжи и пропаганда“ и „Митът за остеопорозата“. Извадки.
Растения, добри източници на калций
Водата също е добър носител на калций. Калцият от вода (чешмяна или бутилирана) се усвоява както и от млякото, понякога дори по-добре. Има два вида минерална вода: сулфатирана калциева вода, като Hepar или Contrex, които осигуряват на сулфатите калций. Това обикновено са тихи води. И калциеви бикарбонатни води, често по-малко богати на калций, но които осигуряват бикарбонати. Това обикновено са газирани води.
За еднакво съдържание на калций изглежда, че задържаме повече, като пием бикарбонатна вода, отколкото като пием сулфатирана вода. Това е свързано със съответните ефекти на сулфатите и бикарбонатите върху киселинно-алкалния баланс. Въпреки това, сулфатираните води обикновено съдържат повече калций от бикарбонизираните води и следователно е възможно в крайна сметка и двете да допринасят по същия начин за приема на калций.