Затоплящи хранителни стратегии според традиционната китайска медицина

Защо някои хора смятат, че е добре да са на открито само с тениска и къси панталони в средата на зимата, докато други следят стайния термометър като ястреби, за да могат да предприемат незабавни действия, ако температурата падне под 30 градуса? Традиционната китайска медицина (ТКМ) подозира, че случаят е такъв. а. нарушение на енергиите на полярното тяло. Съответните стратегии за избор на храна и нейното приготвяне трябва да помогнат.

Диетата в TCM е алтернативна цялостна концепция, която вижда хората във връзка със заобикалящата ги среда. TCM заема позицията, че през зимата не трябва да се консумират храни или напитки, които имат охлаждащ или овлажняващ ефект, тъй като тялото така или иначе е изложено на по-студено, влажно и мокро. Вместо това трябва да се предпочитат затоплящи храни. За параплегиците, които често са студени поради нарушение на температурната регулация, този тип диета може да бъде алтернатива, която си струва да се обмисли.

Типове Ин и Ян в TCM

На първо място, TCM прави разлика между типовете ин и ян. Ин и Ян е двойка термини от китайската философия на даоизма и означава полярни противоположни и въпреки това свързани сили или принципи:

Ян символизира ярките, твърди, горещи, мъжествени и активни аспекти на цялото.
Ин символизира тъмните, меки, студени, женствени и спокойни/тихи аспекти на цялото.

Важно е, че нито един от двата аспекта не е оценен като превъзхождащ другия. Когато и двата принципа се появяват в еднаква степен в една система - включително човешкото тяло - има баланс и хармония. Ако обаче една от двете сили надделее, това води до смущения, които рано или късно се проявяват в неразположение и накрая болест. TCM обаче знае стратегии за възстановяване на баланса.

Всеки, който е постоянно студен, често има студени ръце и крака, предпочита топъл климат и сезони, чувства се ободрен след чаша гореща супа или чай, но като цяло е доста уморен, безволен и никога добре отпочинал, се счита за доминиран от принципа Ин. Тези хора трябва да проверят в менюто си минерална вода, млечни продукти, салата и тропически плодове и при необходимост временно да ги избягват, защото всички тези неща имат охлаждащ ефект (и са идеално освежаване през лятото).

Укрепване на ян

TCM дава следните съвети за противодействие на излишъка от енергия Ин и по този начин укрепване на компонента Ян в организма:

Ястия, приготвени чрез изпаряване, пържене, пасиране и скара
Печете сухите съставки - включително подправките - за няколко минути, докато разбърквате, преди да добавите течност в ястието.
Оставете супите и яхниите да къкри дълго време
Готовата храна се консумира възможно най-гореща
Използвайте топли билки

Ако искате да запазите енергията ин под контрол, наистина можете да пуснете пара, когато става въпрос за подправки в индийската, мексиканската и италианската кухня. Всички люти, огнени подправки като пипер, лют пипер, джинджифил или къри, но също така кориандър, розмарин и мащерка се считат за затоплящи. В съответствие със студения коледен сезон, карамфилът, кардамонът и канелата (вж. Също: Без от ... канелената звезда на свободата) имат затоплящ ефект.

За повече информация вижте: Билки и подправки.

Водната стихия

В допълнение към аспектите на противоположните и допълващи се принципи на Ин и Ян, в TCM има разпределение на храна, органи и клинични картини към елементите дърво, огън, земя, метал и вода.

Водният елемент е присвоен на бъбреците и костите. Неизправност може да се види, наред с други неща, от:

Податливост към Простуда
Често срещан Замразяване и усещане за студ в ръцете и краката
Нощно Изпотява се с усещане за студ
Болести на Бъбреци, пикочни пътища и уши (шум в ушите, загуба на слуха, отосклероза)
Болести на костите (остеопороза, остит, забавено зарастване на счупени кости)
Стреснатост и страх от всичко ново и непознато
Изключително харесване или отвращение към много солени храни

Комфортна, постоянна телесна топлина - независимо от преобладаващите температури - и свежа жизнена радост се дават, когато водният елемент и бъбречната ци са в баланс. Според TCM това може да бъде подкрепено чрез консумиране на повече затоплящи и неутрални храни, свързани с елемента вода.

Храни, които добавят топлина и укрепват бъбреците

В допълнение към прясна, чиста изворна вода или сладко сварена чешмяна вода, всички риби, морски дарове и храни на растителна основа с тъмен или черен цвят, напр. Б. къпини, до водната стихия. Следните се считат за затоплящи и неутрални:

Патладжан
Малини и къпини
Мазна риба, напр. Б. Платика, скумрия, змиорка, херинга и сом
Ядки и семена, напр. Б. Тиквени семки и орехи
Маслини
Сливи
Скариди
Различни бобови растения, напр. Б. Леща от белуга и черен боб
Различни кореноплодни зеленчуци, напр. Б. Моркови

Соевите продукти, водораслите, ракообразните, мидите, хайверът и раците също се приписват на водния елемент, но се считат за студени и следователно не са подходящи за подаване на топлина към тялото. Умерената консумация на тези продукти не вреди, ако съветите за янгизиране на храната се вземат предвид по време на тяхното приготвяне.

Ядките са богати на минерали, орехът се счита за тоник за бъбреците и укрепва ян на бъбреците. Същото важи и за плодовете на хвойната.

Тъй като ароматът, който е присвоен на водния елемент, е "солен", препоръчваме да се консумира (не прекомерна) сол. По този начин може да се насърчи бъбречната функция и да се стимулира отделянето на урина. Добри източници са йодът и морската сол, както и леко солените водорасли, морската риба, минералните соли в (кореновите) зеленчуци и билките. Внимание: твърде много сол изтощава бъбреците и може да доведе до дехидратация на тялото.

Предложение за рецепта

Затоплящо ястие, което укрепва бъбреците и водния елемент, е сусамовият крем от патладжан. Приготвянето във фурната води до ян и сусам и маслини снабдяват тялото с ценни минерали и мастни киселини:

1 голям патладжан
1 супена лъжица сусам
2 супени лъжици сусамови гъби (тахан)
1 супена лъжица зехтин
3 черни маслини, нарязани
Сок от ½ лимон
сол
лют червен пипер

Пробийте черупката на патладжана наоколо с вилица, поставете патладжана върху лист за печене и гответе в предварително загрята фурна на 250 ° C за около 30 минути. Оставете патладжана да се охлади малко, разрежете по дължина и отстранете плътта на патладжана с лъжица.

Препечете сусам в тиган, докато придобият цвят.
Пасирайте патладжана със сусамовите гъби, зехтина и лимоновия сок в блендер. Подправете на вкус със сол и лют червен пипер.
Подредете в купа и отгоре изсипете сусам и маслини.
Печени кореноплодни зеленчуци и пълнозърнест хляб вървят добре с това.