Защо трябва да опитате скандинавската диета - Зелен доклад
Новата скандинавска диета (NND) е модел на устойчива диета, базирана на скандинавски храни, които постигат високи резултати по вкус, ползи за здравето и устойчивост, според EcoWatch. Последните изследвания на Хенрик Сакс от университета в Копенхаген в Дания сравняват NND с датската средна диета (ADD), за да изследват редица екологични показатели. Резултатите от няколко проучвания показват, че NND е ефективен начин за намаляване на въздействието върху околната среда чрез диетичен избор.
В едно от проучванията, проведени от Saxe заедно с неговия колега, Йорген Deigard Jensen, е показано, че NND намалява въздействието върху околната среда в сравнение с ADD в 12 от 15 категории въздействие. Друго проучване показва, че NND намалява въздействието си върху околната среда във всичките 16 изследвани категории въздействие. Освен това потребителите биха спестили 266 евро годишно, ако се вземат предвид екологичните разходи.
Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) определя „устойчиви диети“ като тези диети с ниско въздействие върху околната среда, които допринасят за сигурността на храните и храненето и здравословния начин на живот както за настоящите, така и за бъдещите поколения. Устойчивите диети зачитат и защитават биологичното разнообразие и екосистемите, са културно подходящи, достъпни, икономически справедливи и достъпни; са хранително безопасни, безопасни и здравословни; в същото време оптимизира природните и човешките ресурси. "
Чрез преминаване от ADD към NND, три от най-важните ефекти върху околната среда - глобалното затопляне, дихателните неорганични вещества и окупацията на природата - са намалени с 16-22%, главно чрез намаляване на фокуса върху месото. Месото и млечните продукти са особено тежки потребители на вода; водният отпечатък на производство на калории говеждо месо е 20 пъти по-висок от този за зърнените култури. Освен това животните оказват силно въздействие върху използването на земята, като превръщат горите в пасища.