Защо краставиците експлодират Грешки при ецване на краставици
Невероятно обидно е, когато люлеещи се с краища буркани краставици експлодират и това се случва не толкова рядко.
Нито начинаещите домакини, нито тези, които се занимават с консервация на дома от години, не са застраховани от подобен проблем.
Капаците на буркана с мариновани краставици понякога изскачат или набъбват и в този случай цялата ви подготовка за зимата може веднага да бъде изхвърлена.
Какво да направите, за да предотвратите експлозията на банките?
Може да има няколко причини за подобен „взрив“, както се нарича популярно.
1. Попадане на бактерии в буркана
В хода на живота и размножаването си бактериите отделят газ, който е причина за подуването на консервите.
Натрупва се газ, натискът върху капака се увеличава и рано или късно капакът излита, неспособен да издържи на налягането.
Ето защо, преди консервиране, трябва добре да измиете не само краставици, но и всички използвани подправки: листа от пресен хрян, чадъри от копър, чесън, люти чушки и грах и др.
Също така, не забравяйте да инспектирате краставиците за гнили места, такива плодове не могат да се поставят в буркан.
Преди консервиране краставиците трябва да се накиснат в студена вода за 3-4 часа и след това да се изплакнат обилно, за предпочитане с мека четка.
2. Въздухът попада под капака
Друга често срещана причина краставиците да експлодират е, ако въздухът попадне в кутията поради хлабав капак при заваряване.
Тоест няма пълно запечатване на вашите краставици.