Защо да се яде по-малко месо е здравословно; Старши съветник
Безмесните ястия са в ярост. Но дори и ако някой не иска да мине без напълно, има основателни причини да готви по-често вегетариански. Представяме ви седем вегетариански рецепти.
През 2019 г. в Германия са заклани около 55 милиона прасета. В допълнение, почти 653 милиона пилета. Тези стойности могат да бъдат разширени, за да включват милиони патици, пуйки и говеда. Федералната статистическа служба дава тези цифри. Гладът ни за месо засяга не само животните, но и глобалния климат, предупреждават експерти.
Броят на вегетарианците се увеличава
Затова не е чудно, че все повече хора в тази страна ядат по-малко месо или дори искат да се справят без него изцяло. 6,10 милиона души на възраст над 14 години в Германия, т.е. един на дванадесет, са се класифицирали като вегетарианци през 2019 г. или като хора, които до голяма степен избягват месото, 400 000 преди повече от две години. Това беше резултатът от анализа на пазара и рекламни медии на Аленсбах. Вегетарианците обикновено са хора, които не ядат месо или риба.
0,95 милиона души биха се описали като вегани или като хора, които до голяма степен се въздържат от животински продукти. Така че не ядете нито яйца, нито мляко, нито сирене. Тези, които просто не ядат месо, но ядат млечни продукти и яйца, са официално класифицирани като лакто-ово вегетарианци.
Яденето на по-малко месо носи ползи за здравето
В допълнение към съображенията за хуманно отношение към животните, вероятно е полезно и за собственото ви здраве да укротите апетита си към месо. Много колбаси и месни продукти имат сравнително високо съдържание на мазнини и следователно могат да допринесат за затлъстяването в дългосрочен план. Твърди се, че червеното месо от свинско и говеждо месо увеличава риска от рак на дебелото черво. Пурините, съдържащи се в месото, също могат да влошат симптомите на подагра. Поради това обикновено се препоръчва диета с ниско съдържание на месо при това заболяване.
Седем рецепти без месо
Вегетарианско ястие с паста със сос от червена леща. Към рецептата >>
Вегетариански оризов тиган с тофу и броколи. Към рецептата >>
Сладко основно ястие с кальраби и снежен грах. Към рецептата >>
Зеленчуков парцел с фета потапяне
Картофи със зеленчуци, печени в пергаментова хартия. Към рецептата >>
Десертът е вкусен с пресни плодове, но също така и с плодове от сладоледа. Към рецептата >>
Вегетариански гювеч с картофи, тиквички и зелен лук. Към рецептата >>
Спаначена супа с гратирана багета. Към рецептата >>
Сега многобройни проучвания потвърждават ползите от избягването на месото: „Вегетарианците са по-малко склонни да имат наднормено тегло и по-рядко страдат от диабет, високо кръвно налягане и други сърдечно-съдови заболявания“, казва Анте Гал от Германското общество по хранене. Според проучване на университета в Оксфорд, вегетарианците са с една трета по-малко склонни да бъдат хоспитализирани или да умрат от коронарна болест на сърцето.
Диетата без месо сама по себе си не е здравословна
Към такива резултати обаче трябва да се отнасяме с повишено внимание: „Вегетарианците често имат и над средния здравословен начин на живот като цяло“, казва Гал. Това означава, че те са по-активни в спорта, обръщат внимание на това, което ядат и избягват по-често алкохола и тютюна. Поради тази причина отказът от месо е може би само един от няколкото градивни елемента, които обясняват здравето на вегетарианците над средното.
Забраняването на пържоли и шунка от чинията ви не означава непременно, че някой се храни по-здравословно. Би било идеално вместо месо да сервирате повече плодове, зеленчуци или бобови растения. За хората, които запълват свободните места в менюто си със сладкиши и друга нездравословна храна, подигравателният термин „пудинг вегетарианец“ стана обичайно.
Германците ядат твърде много месо
DGE съветва възрастните да не консумират повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица. Повечето германци надвишават това количество: средният мъж в Германия консумира над 1000 грама на седмица, а средната жена най-малко 600 грама. Дори и да не искате да се справите напълно без месо, струва си да сервирате по-малко от него и да обърнете повече внимание на качеството, отколкото на количеството.
Вегетарианците трябва да обърнат внимание на балансирана диета
Месото е важен доставчик на протеини. „В Германия обикновено приемаме достатъчно протеини“, казва Гал. "Дори и да не ядете месо, не е нужно да се страхувате от недостиг тук." По-специално млечните продукти осигуряват висококачествен протеин, но варива като соя и нахут също допринасят за адекватно снабдяване с протеини. В други отношения също важи следното: ако ядете месо само като вегетарианец, пак можете да приемате всички необходими хранителни вещества, ако се храните правилно.
Без месо може да е критично да се отговори на изискванията за желязо. Растителните храни като цвекло, спанак или пълнозърнести продукти осигуряват желязо. „Въпреки това тялото може да използва желязото в тях по-малко от това в месото“, казва Гал. Нейният съвет: Комбинирайте пълнозърнестите мюсли с пресни плодове. Витамин С помага на организма да използва желязото по-добре.
Веганска диета: потърсете съвет от лекар
Доставката на витамин В12 също може да бъде от решаващо значение за вегетарианците. Това е особено вярно при чисто веганска диета, т.е.при пълно отказване от животински храни. Тъй като витамин В12, който е важен за различните метаболитни процеси, се среща практически само в тях. При веганска диета има смисъл да приемате добавка с витамин В12 и редовно да проверявате състоянието на витамин В12 от лекаря. Освен това трябва да се има предвид доставката на желязо, йод, калций, цинк, омега-3 мастни киселини и витамин D. Ако искате да станете веган, най-добре е да поговорите с Вашия лекар относно хранителните вещества, за които трябва да внимавате, или да се свържете с квалифициран диетолог.
Германското общество за хранене счита, че пълното отказване от животински храни е подходящо само за здрави възрастни, които имат добри, обширни хранителни познания, за да съставят диетата си по такъв начин, че да не води до симптоми на дефицит. „Ведрият и здрав пенсионер обикновено може да яде веган“, казва Гал. "Много възрастните с хронично заболяване, по-добре не."