Защо бихте заменили животинското мляко с растително мляко Здравословно хранене Свобода за
Замисляли ли сте някога да използвате растително мляко в напитките и препаратите си вместо животинско мляко? Ето причините, които биха могли да ви доведат до страната на млякото, получено от зърнени култури или семена. Растителното мляко е (почти) толкова вкусно, колкото млякото от животни и го замества успешно в напитки и твърди храни. Обикновено се получава от зърнени култури и се препоръчва особено за страдащите от непоносимост към лактоза. Въпреки това не само тези със заболявания, причинени от краве мляко, могат да опитат растително мляко, но и тези, които имат за цел да включат в диетата храни с по-малко холестерол и които не предизвикват определени непоносимости. Растителното мляко е здравословно и лесно се понася от организма и се препоръчва да се избират органични асортименти, без добавена захар, добавки и наситени мастни киселини, а полученото от ориз, соя и просо има нулево съдържание на глутен.
Растителното мляко върви чудесно в кафе, смутита, но също така и в готвене, за сосове бешамел, сладолед, кремове и други десерти.
Овесено мляко
Той е сладък, лек, деликатен, вкусен и съдържа витамин Е, витамини от група В, минерали като калций, желязо, магнезий, пощенски пратки, само няколко мазнини и с ниско съдържание на протеини. Може лесно да се приготви у дома чрез варене, прецеждане и пресоване на овеса.
Бадемово мляко
Бадемовото мляко може да бъде освежаваща напитка през лятото, консумирано студено, от лед. Съдържа повече мазнини от кравето мляко, но е здравословна мазнина и е богата на витамин Е и антиоксиданти, полезни за здравето на косата, кожата и зъбите. Имайте предвид обаче, че бадемовото мляко е с високо съдържание на калории, така че трябва да контролирате консумираното количество на ден. Може лесно да се приготви от сладки сушени бадеми или бадемова паста, разтворена в преварена вода, оставена да се охлади за една нощ и прецедена на следващия ден.
Оризово мляко
Получава се от оризови зърна чрез процес, при който молекулите на нишестето се разграждат от тях. Той е богат на прости захари, оттам и сладкият вкус и осигурява необходимата доза енергия. Оризовото мляко съдържа по-малко протеини и мазнини от соевото мляко и е отличен източник на витамини и минерали от група В. Той няма витамин В12 и витамин D и съдържа по-малко калций от кравето мляко.
Просо мляко
Просото е една от първите зърнени култури, отглеждани и консумирани от хората, а малките семена са богати на протеини, витамин В и минерали и са много лесни за смилане. Той няма глутен, затова се препоръчва за страдащите от цьолиакия. Освен това е полезно за нервната система, има приятен вкус, което го прави любим на децата.
Соево мляко
Соевото мляко помага да се контролират нивата на холестерола поради съдържанието на изофлавони, естрогенни съединения. Това мляко е много подобно на кравето мляко, поради сходното си съдържание на протеини, но има двойно повече витамин В1 и желязо. Той има почти същото количество мазнини като обезмасленото краве мляко, но нивото на калций е по-ниско. Вкусът му не е най-ценен, затова се препоръчва да го смесите с бадемово мляко или да добавите какао или канела.
Мнението на специалиста
Андреа Зегеану, диетолог
Изберете неподсладени и ароматизирани опции
По отношение на хранителния профил, растителното мляко може да се счита за „по-здравословно“, особено ако погледнем етикетите. Обикновено има по-малко калории и по-малко наситени мазнини и в резултат на обогатяване съдържа около 10-20% повече калций, същото количество витамин D, E и B2. Това, което не е написано на етикета, е, че има разлика между начините, по които тези хранителни вещества се усвояват. В кравето мляко лактозата и казеинът насърчават усвояването на калция (присъстващ по естествен път), спомагайки за усвояването на витамин D. Освен това, с изключение на соевото мляко, растителните напитки са с ниско съдържание на протеини и участват много малко в дневния прием.
По принцип трябва да се избират неподсладени и ароматизирани опции. Като се има предвид, че елементите на вкуса - захари и мазнини отсъстват, производителите са се приспособили към предпочитанията и са допълнили количеството въглехидрати. Чаша зеленчукова напитка от ванилия, например, може да донесе до 20 грама захари и може лесно да саботира диета за отслабване. Тези, които предпочитат растително мляко в кафе "To Go" (и са забелязали, че вкусът на лате е много по-различен от този у дома), трябва да знаят, че големите марки са представили асортимента "Barista", специално проектиран за кафенета. Този вариант има повече въглехидрати, липиди и дори протеини. Това означава по-добър пенообразуващ капацитет, превъзходен вкус и текстура и очевидно много повече калории.