Зашеметяващи говеда всички процеси
Текст на зашеметяващи говеда всички процеси
Министерство на земеделието и промишлеността на Република Молдова.
ГЕОРГЕ РДУКАН АГРОИНДУСТРИАЛЕН КОЛЕДЖ ОТ СБ Ухили се
ПРЕДСЕДАТЕЛ: „Профилни дисциплини по специалности в областта на хранителната индустрия .
ТЕМА НА КУРСОВАТА РАБОТА: Технология за клане на говеда
Изработено от BUZDUGAN DRAGO TCPC-4 ПРОВЕРЕНО NICULCEA TATIANA
Съдържание: Въведение I. Библиографско изследване II. Технологичен отдел Количествен и качествен прием на животни Подготовка на животни за клане Методи за обезценяване и зашеметяване Суспензия по линията на кървене Отлепване на рога Кожа и методи за обелване Висцерация Няколко контрол
III. Ветеринарен санитарен контрол и контрол на технологичния поток Заключения и предложение Библиография
Индустриалната революция беше сложен технически процес, чрез който ръчният труд беше заменен от основния труд. В този механизиран процес работникът има ролята на надзор, регулиране и хранене на ръката и контрол на качеството. Индустриалната революция доведе до увеличаване на производството, развитието на градовете и науката. Начинът, по който възприемаме храната и изборите, които правим всеки ден, оказват значително влияние върху нашето здраве и благосъстояние.
За да видят видими ефекти, хората трябва да разберат, че правилното и здравословно хранене не трябва да бъде случайно, а трябва да бъде интегрирано в начин на живот, който ще гарантира цялостното здраве и дълголетие. да бъде нормокалорична, т.е. да съдържа само толкова калории, колкото са необходими на тялото, в зависимост от скоростта на консумация за всяка възраст, физическите и интелектуалните усилия. Доказано е, че хората, които имат по-нисък калориен прием и минимална консумация на мазнини, са по-малко изложени на рак и сърдечно-съдови заболявания. Животните се въвеждат в клане само ако са санитарни и са получили одобрение за клане.
Количествено и качествено приемане на животни Количественото приемане се състои в установяване на живото тегло на животните с цел изчисляване на добива на месо при клане и икономическа оценка на резултатите от клането. методи за оценка на качеството на живите животни:
Оборудването, необходимо за извършване на приема на животни, включва: Пътни везни Рампа за разтоварване на автомобили Получаване на сортирачи за приемане Устройства за качествен прием (линийка, ултразвуково устройство, електрическо устройство).
По време на операциите по приемане на животни се изисква спазването на норма за защита на труда, сред които споменаваме: - животноприемниците са длъжни да имат теоретични и практически познания за общото поведение на животинските видове; докато седят на кантара - прасетата се броят изправени встрани, за да се избегне преобръщането им от животни.
Действието на потискане на живота е синоним на понятието „клане" и има за цел да се получат качествени трупове. Освен техническата цел, клането трябва да осигури потискането на живота на животните, без да страда, поради което трябва да бъде предшествано от зашеметяване. Зашеметяването, предшествано от зашеметяване, е задължително, като се използват дори леки устройства, които отвличат вниманието и позволяват по-лесно боравене с животните. ), като е запазена нервната система на вегетативния живот, която насочва вътрешните органи (сърцето, белите дробове).
Работно напрежение и продължителност на електрическото зашеметяване за говеда:
а) Механичното зашеметяване се основава на производството на мозъчно сътресение и може да се извърши с помощта на устройства: пистолет, пробивна пръчка, животното, което е ударено в предната част на главата. Този метод се практикува главно при говеда.