Засаждане, грижи и събиране на зеле - моята прекрасна градина

Зелето е богат на витамини и здравословен зеленчук, който се характеризира с множество видове и сортове. Нашите съвети за засаждане, грижи и прибиране на реколтата.

  • Топ статия
  • произход
  • Външен вид и ръст
  • Местоположение и земя
  • Сеитбообръщение и смесена култура
  • сеитба
  • засаждане
  • поддръжка
  • Реколта и възстановяване
  • Разнообразни съвети
  • Болести и вредители
  • Още статии

засаждане

произход

Зелето (Brassica) образува род от семейство Кръстоцветни (Brassicaceae) и обхваща около 40 вида. В допълнение към рапицата и горчицата към този род принадлежат голямо разнообразие от култивирани растения. Карфиол, савойско зеле, кольраби, брюкселско зеле - списъкът на видовете и сортовете зеле, които процъфтяват в нашите градини, е дълъг. Винаги се използва различна част като зеленчук: Докато ядете листа от червено зеле, бяло зеле и савойско зеле и съцветия от карфиол и броколи, удебелената ос на стъблото се консумира в колбаса. Още по-удивително е, че тези зеленчукови растения, които се различават толкова широко по форма и вкус, всички се връщат в дива форма. По скалите на Хелиголенд, по английските креда и по френското крайбрежие на Атлантическия океан все още можете да откриете предците на нашите сортове зеле - защото всички форми, известни днес, са получени от диво зеле.

Първите доказателства за зелето идват от класическата античност. Хилядолетия на отглеждане и отглеждане, първо в Европа, а по-късно и по света, са дали голям брой сортове зеле. През Средновековието във Франция вече е имало над 400 сорта зеле. В известния градински план на манастирската градина на Сейнт Гален едно от 18-те легла е било предназначено само за зеле. Богатите на витамини зеленчуци са били използвани за хранене, но са били използвани и медицински. Ботаникът Hieronymus Bock (1498–1554) описва домашното лекарство, което се използва и до днес, „поставяйки зелеви листа, за да облекчи болката и леко да лекува“. Бяло зеле спаси моряците от страховития скорбут. Морякът Джеймс Кук трябваше да признае, че дължи успеха на обиколките си по света на богатото на витамин С кисело зеле.

Червеното зеле е било отглеждано като полезно растение през Средновековието

Предпоставка за разнообразието от форми на сортовете зеле е генетичният потенциал, който дивият вид има сам по себе си. Защото само каква информация е налична в генома в един момент може да бъде изразена. Новите култивирани форми също винаги са били възпроизводими чрез семена и също лесно се кръстосват помежду си. Етноботаникът Wolf-Dieter Storl, който се занимава с културните отношения между хората и растенията, описва зеленчуковото зеле като кучето в растителното царство. Защото: независимо дали дакел или мастиф - прародителят на всички породи кучета е вълкът.

Дивото зеле вече беше в менюто на ловците и събирачите през каменната ера. И когато хората са се установили и са отглеждали култури в градините си, зелето също е трябвало да бъде сред тях. В древни времена гърците са отглеждали два вида зеле, които - както по-късно е било и при римляните - са били използвани не само като храна, но и като лечебно средство и като вълшебно растение. Съчиненията на древните писатели предоставят информация за това. През Средновековието в зеленчуковите градини растат червено и бяло зеле, а скоро се произвежда и кольраби. Карфиолът се култивира до 17-ти век, а брюкселското зеле се развива - вероятно случайно - в Белгия в средата на 18 век.

Не винаги е възможно да се каже ясно къде кой вид и сорт зеле се отглежда за първи път. Смята се например, че броколите идват от Южна Гърция и са донесени в Италия от търговци от Генуа през 15 век. Настоящата форма дойде в Германия само чрез допълнителни отклонения: италианците имигрираха в САЩ през 19-ти век със семена в багажа. След това в новия си дом те отглеждат зеленчуците, които са известни още като аспержи зеле. Едва след Втората световна война тъмнозелените до синьозелените цветчета от американските сортове се появиха на масата ни. Междувременно зеленчукът със своя фин аромат е надминал много обилни видове зеле.

Външен вид и ръст

Видовете зеле са едногодишни, двугодишни или многогодишни растения с хермафродитни четирикратни цветя и четири венчелистчета, разположени в кръст. Зелевите видове образуват плътно затворена, с форма на глава розетка от листа. На втората година съцветието се появява с жълти цветя, по-късно шушулките със семена. Тези видове включват бяло зеле, червено зеле и савойско зеле, всички от които се отглеждат ежегодно за консумация.

С карфиол се яде затвореното съцветие

Карфиолът (Brassica oleracea var. Botrytis) образува удължени овални листа, които са леко вълнообразни по краищата и се увиват около затворено съцветие от твърда дръжка. Това се състои от годни за консумация цветни пъпки, които са пораснали, образувайки жълто-бяла глава. Броколите (Brassica oleracea var. Italica) много приличат на карфиола, но на дълги дръжки развиват големи листа и зелени цветни пъпки, които са относително хлабаво свързани.

Брюкселското зеле (Brassica oleracea var. Gemmifera) отговаря на името си: В пазвите на листата се развиват кръгли, твърди глави, които са известни като цветчета и наподобяват глави на зеле. Основният сезон на реколтата за брюкселско зеле е ноември и декември. Друго типично "зимно зеле" е къдравото зеле: Brassica oleracea var. Sabellica е листно зеле със силно навити листа, което седи свободно върху 50 до 100 сантиметра високо централно ребро.

Архетип на кале е по всяка вероятност палмово зеле, наричано още черно зеле или тосканско палмово зеле (Brassica oleracea var. Palmifolia). Използва се и като декоративно растение, например като специален акцент между летните цветя. Името му идва от тъмнозелените до чернозелените листа, подобни на листа, и района на разпространение в Италия. Романеско (Brassica oleracea convar. Botrytis var. Botrytis) също е от италиански произход. Неговите светло зелени, стесняващи се цветчета ясно показват тясната връзка с броколи. И има още един специалитет в Италия: лилав карфиол, който се натрупва, за да образува високи пирамиди на щандовете на сицилианските зеленчукови пазари.

Колраби (Brassica oleracea var. Gongylodes), която се е развила от оригинална форма на костномозъчно зеле (Brassica oleracea var. Medullosa), образува грудки с фин аромат. Видовете с мек вкус китайско зеле (Brassica rapa ssp. Pekinensis) и Pak Choi (Brassica rapa ssp. Chinensis) са тясно свързани помежду си. За разлика от китайското зеле, пак чой няма солидна глава, а по-скоро 40 до 60 сантиметра високи розетки.