Запознайте се с руската кухня и готвача Антон Ковалков в Omnivore Paris

(Relaxnews) - Организиран от 5 до 7 март в Maison de la Mutualité в Париж, фестивалът Omnivore Paris е инкубатор за таланти, в който храните се наслаждават на опознаването на чуждестранни готвачи. Тази година среща с руския готвач Антон Ковалков, който в момента служи в Москва.

готвача

За фестивала Omnivore, който кръстосва големите градове по света, за да депозира ефимерните си печки и да даде глас на готвачи от всички кулинарни хоризонти, Антон Ковалков е един от талантите, които организаторите ще разкрият пред широката публика тази година.

Още през 2013 г. младият тридесет и нещо излезе на сцената на Всеядното в Москва, за да представи своята техника. Местният жител от Нижни Новгород изумява, като концентрира ароматите на картофи, билки и гъби, печени на дървени въглища, в бавно кафеварка. Неговата идея: да преосмисли вкуса и миризмите на разходка в гората като дете. Главният готвач, който е работил в кухните на Noma в Копенхаген, адрес, издигнат до ранг на най-добър ресторант в света четири пъти от класацията 50 Best, сервира отварата си в дървена купа, придружена от дългова ябълка, пълнена с пиле -майонеза. Той също така посещава традиционната руска студена супа "Окрошка", като подгрява пенлива напитка, популярна в Русия, Kvass.