Запазване на дома - тайни на домакините

Защо запазването на дома винаги е по-вкусно от магазините? Очевидно, защото опитни домакини използват тайните на заготовките за бъдеща употреба, които бабите им споделят с тях. И тези трикове и тънкости придават специален вкус на мариновани краставици, пикантна аджика, разнообразни консерви и конфитюри. Правилна стерилизация, подбор на подправки, състав на марината - по този въпрос няма дреболии. Прочетете статията и попълнете своята касичка с рецепти и полезни съвети.

Запазване на дома - тънкостите на процеса

Любителите на домашно приготвените ще са полезни за всякакви дребни неща и трикове.

Любимият ни трик с „очни очи“ няма да работи. Тук е посочено в рецептата: 30 г сол и 15 г пипер - измерете точно толкова. Различни кухненски приспособления ще помогнат, например, мерителна лъжичка.

Традиционно използваме едра готварска сол в домашни консерви. Не винаги е с добро качество, така че консервите ви могат да набъбнат, саламурата да стане мътна и зеленчуците да омекнат. Морската сол е тайната на успешните зимни приготовления. Съдържа много по-малко вредни неразтворими утайки, което позволява по-дълъг срок на годност.

Обикновено използваме оцет за трапеза при приготвянето на маринатата, по-често с концентрация 9%. Ще ви разкрием тайната на успешната марината - по-добре е да вземете винен оцет, ябълков оцет или инфузия с билки. Взимаме филтрирана вода и заместваме обичайната захар с кафява тръстика.

Процесът на стерилизиране на кутии може да бъде опростен максимално: изсипете 2 супени лъжици вода в контейнери и ги поставете в микровълновата фурна - 2-3 минути ще бъдат достатъчни.

Когато усуквате кутии, използвайте дебели жълти калаени капаци - те са покрити с лак, което ще предотврати контакта на храната с метал и окисляването. И е по-удобно да се използват усукващи се капаци (които са с резба), тогава шевна машина не е необходима.

Не поставяйте запушени кутии в течение, когато охлаждате, в противен случай те могат да се спукат.

Оптималното разстояние между капака и съдържанието на кутията е не повече от 1,5 см. Това е необходимо, за да няма окисляване и загуба на витамини.

Доматени трикове

Искате ли вашите домати да издържат дълго? Консервирани домати от късни сортове, в зависимост от рецептата, са подходящи плодове с различна зрялост - от зелени и розови до червени. Потърсете малки, твърди домати от същия сорт. За да предотвратите пръсването на плодовете, направете една тънка пробивка в горната част на домата с клечка за зъби.

Доматите са толкова добри сами по себе си, че не бива да бъдете мъдри с подправките. Можете, разбира се, да добавите чесън, копър, червен лют пипер. Но опитни готвачи уверяват, че в доматите не трябва да слагате нищо освен сол, захар и зърна черен пипер.