Запазете климата чрез устойчиво хранене
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Запазете климата чрез устойчиво хранене?
DGE семинар на 21/22 септември 2011 г. в Бон
(dge) Всички говорят за устойчивост. 67% от населението са го чували и преди. Но само 55% могат да дадат приблизителна дефиниция на съдържанието. Германското общество по хранене (DGE) д. Фокусирано върху развитието на устойчивостта и значението на устойчивостта в изследванията на храненето. В. като част от тяхната работилница. Дълго време хранителната наука се фокусира почти изключително върху здравните аспекти на храненето. Устойчивата диета обаче е повече от полезна за вашето здраве. За да може всеки по света да се храни според нуждите си и да живее в непокътната среда, това също трябва да бъде екологично, социално и икономически приемливо.
Чрез последователно прилагане на препоръките на DGE - преди всичко да се яде по-малко месо и колбаси (максимум 300 - 600 g/седмично), както и много пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове (5 на ден) - ние можем да допринесем за диета в смисъл на устойчивост, обобщи президентът на DGE проф. д-р Хелмут Хесекер.
За производството на храна се изисква много работа и енергия. Високото потребление на ресурси за човешко хранене има отрицателно въздействие върху околната среда и климата. С 18% от глобалните парникови газове, производството на животински храни има много по-висок потенциал за глобално затопляне от растителните храни. Има и различни ефекти върху климата в рамките на група храни. Например производството на 1 кг говеждо месо причинява около 13 300 g парникови газове, измерени в CO2 еквиваленти, докато за 1 kg домашни птици или свинско месо това са само 3500 или 3250 g CO2 еквиваленти. В случай на ябълки, в зависимост от сезона и размера на фермата, отглеждането, прибирането, транспортирането, съхранението и разпространението произвеждат около 40-200 g CO2 на 1 kg. Транспортът на ябълки с кораби причинява толкова много или толкова малко парникови газове, колкото съхранението на регионални стоки, събрани през миналата година в хладилни складове, така че потребителите трябва да предпочитат регионални и сезонни зеленчуци и плодове. Освен това пътуванията за пазаруване на потребителите са важни: Всеки, който кара 5 км в колата, за да купи 10 кг ябълки, причинява допълнително 1600 g CO2, т.е. 160 g CO2 на 1 кг ябълки.
обща информация
Въпреки достатъчното световно производство на храни, над 900 милиона души на земята гладуват. В същото време над 1 милиард души са с наднормено тегло. Контрастите едва ли биха могли да бъдат по-ярки. Популацията в света продължава да расте - от 7 милиарда в момента до около 9,1 милиарда души до 2050 г. - а заедно с това и конкуренцията за все по-оскъдни ресурси като земеделска земя, (питейна) вода и енергия. Земеделската земя е един от най-важните ресурси за производство на храни. Производството на животински храни, напр. Б. животновъдството заема особено голямо количество земеделска земя с около 80% в целия свят. За разлика от тях, храната от животински произход покрива само малка част от глобалното предлагане на храни със 17%. Освен това неустойчивото използване на земеделска земя намалява качеството на почвата и с това производителността в световен мащаб - ерозията, влошаването на почвените свойства, прогресивното опустиняване, засоляването са резултат и унищожават ценни обработваеми и пасищни земи.
Храните на растителна основа като зеленчуци, плодове и зърнени храни могат да се произвеждат с относително малък разход на енергия. Ово-лакто-вегетарианският вариант на пълнозърнесто хранене се свързва с 52% по-ниски емисии на парникови газове, отколкото обичайната диета в Германия. С не-вегетарианския вариант могат да се спестят 37% от съответните за климата емисии.
Диетата в съответствие с препоръките на DGE (10 правила на DGE, както и графичните изображения, представени въз основа на храните в хранителния кръг и триизмерната хранителна пирамида) определено може да донесе ценен принос за намаляване на тежестта върху климата и запазване на ресурсите. Препоръките на DGE вече включват аспекти на устойчивостта, по-специално екологичните:
Обилна консумация на растителни храни. Около ¾ от общата консумирана храна трябва да бъде зеленчукова. Високият прием на фибри като цяло, и особено от пълнозърнести храни като богати на фибри, по-малко преработени храни, намалява риска от свързани с диетата заболявания като сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и някои видове рак. Високата консумация на зеленчуци и плодове - важни доставчици на витамини, минерали, вторични растителни вещества и фибри - също може да помогне за предотвратяване на хронични заболявания, свързани с диетата.
Предпочитайте сезонни и регионално произведени храни. Необработените зеленчуци и плодове могат да бъдат произведени с относително малко енергия.
По-малко месо и колбаси (максимум 300 - 600 г/седмично) и риба веднъж или два пъти седмично. Средно консумацията на енергия за производството на животински продукти е 2,5 до 5 пъти по-висока от тази на растителните храни. Високата консумация на месо, особено червено месо и колбасни изделия, увеличава риска от рак на дебелото черво, захарен диабет тип 2 и коронарна болест на сърцето. Морската риба има значителен принос за задоволяване на търсенето на йод и n-3 мастни киселини. Препоръчва се консумация на риба от устойчиви източници или от незастрашени запаси. Информация за това може да се намери в ръководствата за закупуване на риба от Greenpeace или WWF.
Много течности, около 1,5 литра на ден. Питейната вода може постоянно да се препоръчва като истински регионален продукт. Линейното предлагане от регионално производство е нещо разбираемо за всяко немско домакинство. В глобално сравнение това е безценен актив.
Пригответе вкусно и нежно. Тези, които приготвят и консумират храната си внимателно, без дълго време за готвене и затопляне, запазват витамини, минерали и вторични растителни вещества. В същото време внимателните методи за приготвяне (напр. Приготвяне на пара, пара), кратко време за подготовка и усилия или използването на остатъчна топлина в електрически печки могат да спестят енергия и вода.
обслужване
0 знака (с интервали)
Препечатка на прессъобщения и изображения безплатно, желана е справка DGE.
Изисква се копие на образец