Замразяване на зеленчуци - трябва да обърнете внимание на това
Замразяването на зеленчуци работи много добре в повечето случаи!
Замразяването на зеленчуци изобщо не е трудно, ако знаете кои зеленчуци са сурови, кои трябва да се бланшират и кои не трябва да влизат във фризера. Прочетете всичко, което трябва да знаете тук, ние ще ви кажем как можете безопасно да замразите зеленчуците.
Съвет на редактора: Прочетете всичко, което трябва да знаете за замразяването на храната тук! Как замразявате месо и замразявате риба? Можете ли да замразите плодове, а също и печени продукти? Отговорът е да! Почти всички храни могат да бъдат замразени без никакви проблеми, както и предварително приготвената храна и остатъците от голямото хранене.
Кои зеленчуци са замразени и как?
По принцип почти всеки зеленчук може да бъде замразен без проблеми. Някои сортове трябва да се бланшират във вряща вода за 1-5 минути предварително, други могат да бъдат сурови във фризера. Като правило можете да кажете нещо като: твърдите зеленчуци трябва да се бланшират, меките зеленчуци могат да се съхраняват сурови във фризера.
Съставки за замразяване за зеленчуци:
приблизително 200 g зеленчуци на порция
Как да замразите зеленчуци:
1.
Измийте и почистете зеленчуците. Изрежете стъблата и стъблата, отстранете ядките и сърцевината и, в зависимост от планираната по-нататъшна обработка, нарежете зеленчуците на ивици, кубчета или груби парчета.
2.
Поставете зеленчуковите парчета в подходящи размери на порции във торба с фризер или друг подходящ контейнер, който може лесно да се затвори. Отстранете въздуха от торбата възможно най-много и затворете плътно.
3.
Закалете замразената храна в хладилника за 1 час, така че предварително да е достатъчно студена. Постепенно добавете във фризера. Не добавяйте твърде големи количества наведнъж или на едно място, за да могат зеленчуците да замръзнат напълно бързо.
Замразете суровите зеленчуци
Гъбите, чушките и морковите могат просто да бъдат измити, нарязани и поставени в подходяща торбичка за фризер или контейнер във фризера. НО: ако зеленчуците са замразени сурови, повече от добрите съставки и витамини се губят, отколкото ако са били бланширани за кратко време. Краткото нагряване унищожава ензимите, които забавят естествения процес на разграждане в зеленчуците. Въпреки че термочувствителните витамини страдат от краткия температурен шок, средно се запазват повече витамини и вторични вещества.
Замразете бланшираните зеленчуци
Замразяването на зеленчуци по този начин е по-добро за витамините, отколкото замразяването им сурови. Краткото кипене прекъсва процеса на узряване, а клетъчната структура на парчетата зеленчуци се уплътнява и така те остават свежи въпреки силния студ. Грахът, бобът, копърът, карфиолът, броколите, кольраби, аспержите и празът се варят 1-2 минути във вряща вода (без да бълбукат), изсипват се и след това се замразяват, за да се охладят. Сортове зеле като савойско зеле, бяло зеле и червено зеле се бланшират най-добре като цяло листо и едва след това се нарязват на ивици.
Особено картофите трябва да се сварят преди замразяване, тъй като съдържащото се в тях нишесте се превръща в захар, когато температурата падне под нулата, което би направило ценната грудка негодна за консумация. Червеното цвекло може да отнеме и до 20 минути, докато се приготви, преди да отиде във фризера. Патладжаните и кейлът трябва предварително да бъдат задушени, сварени или пържени напълно.
Тези зеленчуци не са подходящи за замразяване
Салата, домати, краставици, лук и репички не понасят наистина замразяване. Високото им съдържание на вода разгражда молекулите, когато замръзнат, така че след размразяване те са просто кална купчина. Можете да пюрирате домати и да замразите пюрето. Те също могат да се сварят, за да се получи доматен сос или доматен сос и след това да се замразят в торбички или консерви. Ако лютият сос се напълни в чисти бурканчета с винт, той може да се използва поне 1 година.
Тук можете да намерите много повече съвети и рецепти за замразяване!
Месото, рибата, неподходящите видове плодове и зеленчуци, но също така и печени продукти като хляб и сладкиши обикновено могат да бъдат замразени без никакви проблеми - обясняваме стъпка по стъпка как е най-добре ...
Замразяване на храна - за какво да внимавате
Всеки, който иска да замрази храната си сега, е добре посъветван тук! Замразяването на храна понякога е по-важно, отколкото си мислите, защото това е чудесен начин да ...
Замразяване на месо - трябва да обърнете внимание на това
Замразяването на месо работи добре! Месото може да се замразява много добре, но се нуждае от наистина студени температури от поне -18 до -30 градуса до ...
Дори и без корона вирус - това са препоръките за хранителни запаси у дома
Покупките на хамстери и празните рафтове току-що се превърнаха в навик на много места. Едва ли има вирус, който да присъства в медиите, като например вирусът Corona в момента, покрива ...
Здравословни рецепти - готвене със здравословни съставки
Здравословен начин на живот със здравословни рецепти Здравословните рецепти, детоксикационните лекарства и суперхрани вече са в почти всяко меню, защото здравословното хранене отново играе роля ...
Рецепти за замразяване - най-красивите идеи за рецепти
Рецепти за замразяване и предварително приготвяне Тези рецепти за замразяване са особено лесни за предварително приготвяне в големи количества и след това замразяване на порции. Така че имате само ...
Предварителното готвене и замразяването стават модерни
Планираното готвене, предварително приготвяне и замразяване стават все по-модерни. Не само заради текущото развитие на вируса Corona в Германия, все повече и повече ...
В момента рецептите с ориз и тестени изделия процъфтяват
Настоящата новина по отношение на покупките на хамстер кара много граждани все по-често да готвят с ориз и тестени изделия. Но тестените изделия и оризът трябва да са здравословни ...