Замразена храна Избягвайте микробите при размразяване - Съвети - Потребители
Замразената храна е практична: замразените храни като риба, месо и зеленчуци имат дълъг срок на годност и обикновено могат да се приготвят с малко усилия. При правилна подготовка замразените продукти са почти толкова здравословни, колкото и пресните. Но има няколко неща, които трябва да се вземат предвид при размразяване и приготвяне на храна, така че да се запазят ценни съставки като витамини и минерали.
Плодове и зеленчуци: замразени или пресни?
Пресните плодове и зеленчуци обикновено са в движение в продължение на два до четири дни, преди да са налични в магазина. През това време повечето от витамините се губят чрез топлина, светлина и кислород. Ако плодовете и зеленчуците се измият, бланшират и се замразят веднага след прибиране на реколтата, повечето витамини се запазват:
- В Бланширайте плодовете и зеленчуците се приготвят за кратко във вряща вода. Това е първата стъпка към срока на годност, тъй като убива микробите и прекъсва процеса на разлагане. Цветът и външният вид остават почти непроменени.
- В Флаш замразяване бланшираните плодове и зеленчуци са напълно замразени за много кратко време при минус 50 до 70 градуса. Клетъчната структура се запазва, водата не може да попадне в замразената храна.
Избягвайте размразяване и изгаряне във фризера
За да се гарантира, че витамините и минералите се задържат по пътя от супермаркета до кухнята, замразените храни не трябва да се размразяват. Най-добре е да използвате изолирана чанта или чанта за транспорт и да приберете стоките във фризера възможно най-скоро. Опаковката трябва да бъде плътно затворена и с постоянна температура - в противен случай съществува риск от изгаряне на фризера. Това се случва, когато повърхността на храната леко се размрази и водата се отдели. В този момент водата се изпарява и изсушава замразената храна.
Размразете рибата под течаща вода
За да се предпази от изгаряне във фризера, замразената риба често се остъклява със слой вода. Ледената обвивка може да се измие под течаща вода преди подготовката. Не размразявайте рибата при стайна температура, а в хладилник. Рибите не трябва да влизат в контакт с кондензната вода, защото микробите се събират и размножават бързо в нея.
Гответе зеленчуци в продължение на три минути
Има разлики в начина на правилно приготвяне на замразени продукти. Най-добре е винаги да се размразява и готви в съответствие с инструкциите на опаковката. Обикновено производителите тестват внимателно оптималния процес на приготвяне. Зеленчуците се използват предимно в замразено състояние. Точно преди ядене, гответе във вряща вода за три минути, за да запазите колкото се може повече витамини.
Замразете отново размразената храна?
Според Германския институт за дълбоко замразяване е възможно да се замразява размразената храна, особено с готвена или силно загрята храна. Размразените стоки трябва да бъдат замразени отново възможно най-бързо. Защото при размразяване микроорганизмите се разпространяват и храната може да се развали, ако се съхранява дълго време в хладилника. Важните хранителни вещества се губят при повторното им замразяване. За да се унищожат възможните микроби, повторно замразените продукти трябва да бъдат добре загряти преди консумация.
Грах - замразен или консервиран?
Дали грахът от фризера или консервата е по-добър, не е само въпрос на вкус. Има и големи разлики във витамините и минералите. Повече ▼
Правилно замразяване - ето как работи
Замразяването е полезно за складиране и съхранение на плодове, зеленчуци, месо или хляб за дълги периоди от време. Кои храни са подходящи и какво трябва да се има предвид? Повече ▼