Замесване на хляб от хрян кухня Nosalty

7% протеин
43% въглехидрати
1% мазнини

7% протеин
43% въглехидрати
1% мазнини

7% протеин
43% въглехидрати
1% мазнини

7% протеин
43% въглехидрати
1% мазнини
49% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

7% протеин
43% въглехидрати
1% мазнини
49% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

7% протеин
43% въглехидрати
1% мазнини
49% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

Съставки

Подготовка

Брашните се смесват в по-голяма купа с кимиона, маслините и солта, след което се добавя заквасената тесто (или квасената мая), смесена с водата. Просто го смесваме, не го месим.Получаваме леко лепкава, средно мека маса.
Покрийте, оставете да къкри на кухненския плот 12 часа.
На следващата сутрин го покриваме върху набрашнен плот и (ако е необходимо, набрашняваме или намазваме ръцете си малко), за да се разгъне в по-голяма правоъгълна форма; пръсти дебели.
Сгъваме го само веднъж, в 4 движения: във въображението го третираме вертикално, след това сгъваме горната трета и сгъваме долната една трета върху него. Така полученият удължен правоъгълник също е третиран хоризонтално, като дясната трета се сгъва наляво, а след това лявата една трета се сгъва надясно. Краят на издънката се прищипва добре и, с притиснатия ръб надолу, почива на капака за 15 минути.
След 15 минути оформяме питката (подробно описание на това има на страницата на хлебопекарна Limara, със снимки).
Закваска за 1-1,5 часа върху лист за печене, застлан с хартия за печене; докато загрявате фурната до 230 градуса (малка тенджера с вода отдолу).
Преди печене отрежете косото отгоре на тестото, поръсете с вода и ок. Печете 45 минути.
След 30 минути върнете котлона на 200 градуса.
Веднага след изпичането, поръсете с вода и с радост слушайте „скърцането“, пращене, докато пукне кората на пресния хляб.
Нарязваме го само на студено или просто на хладно, в противен случай ще загуби голяма част от съдържанието на влага.

Температура на печене: 230 ° C
Метод на печене: гореща смес
Време за печене: 45 минути
Правил съм го: 2 пъти
В книгата с рецепти: 0
Преглеждания вчера: 4
7-дневни изгледи: 12
Общо показвания: 13582
Качено на 21 декември 2012 г.

Препоръчител

Най-добре мога да си представя сирена, домашна шунка, салам, студени ястия, но разбира се можем да го предложим заедно с всяка друга храна. Тостът също е първокласен!

Характеристики на рецептата

- улов:
  - студено предястие
- кухня:
  - Унгарски
- трудност:
  - средно
- време за подготовка:
  - заслужава си
- готвач, приготвен от:
  - рядко се прави
- кухненска технология:
  - дива закваска
- сезон:
  - зимата,
  - пролетта,
  - лятото,
  - есен
- вегетариански:
  - ово-лакто вегетарианец,
  - лакто вегетариански
- Диета:
  - без захар,
  - без мляко,
  - без яйца,
  - без лактоза

Категории рецепти

- основна категория:
  - хлябове
- категория:
  - заквасен хляб

Обещах по-кратка версия на предишната ми рецепта за хляб, с по-малко работа и по-малко внимание. Тази рецепта е удобна за печене през уикенда, защото ако смесим тестото за хляб вечер, можем да поставим пресния хляб на масата за обяд на следващия ден. Разбърках в 8 вечерта, продължих в 8 сутринта. Това малко чудо беше готово след 11.:) Хрупкава коричка, меки черва:) Този хляб беше направен с „Яни закваска“; с "дива мая" закваска, ферментирала от пълнозърнесто брашно и вода в продължение на 10 дни. Стартирах Джани много лесно; ферментира бързо и никога не го оставя. "Terka", моята закваска от бяло брашно, дори след 2 седмици не е истинска; утре ще бъде третото ми печене с него; Пека още една ванилова торта като подарък, вече с „Турка“. И се надявам на най-доброто! Така учи дъщерята на мъжа:)