Заместители на солта Тези алтернативи подправят храната ви без сол
11 октомври 2019 г. от Джулия Клос Категории: Хранене
Има много алтернативи, които можете да използвате като заместител на солта в готвенето. Защо твърде много сол е нездравословна и как да я заменим, без да жертваме подправка и вкус.
Световната здравна организация (СЗО) препоръчва максимум пет грама сол на ден за възрастни, но реалността е различна: Според организацията по-голямата част от европейците консумират до единадесет грама сол дневно чрез храната. Поглъщането на твърде много сол за дълго време може да навреди на здравето. По-специално високото кръвно налягане е опасен риск, свързан с твърде много сол.
Активното намаляване на консумацията на сол не винаги е лесно: поемаме по-голямата част чрез готови продукти, хапки като чипс и клечки за гевреци, но също питка и сирене вземете. Бързата храна също съдържа мазнини и захар много сол.
Така че, ако искате да контролирате приема на сол, основните ви цели трябва да са да ядете по-малко преработени продукти и да готвите повече сами. Това има положителен страничен ефект: спестявате много Опаковъчни отпадъци и да знаете точно какво консумирате.
Но има и някои вкусни алтернативи за сол, които можете да използвате готвач може да използва. Така спестявате от сол, но не е нужно да жертвате вкус и подправки.
Заместители на солта за подправки
„Подправка“ не е задължително да означава „сол“. Вместо това използвайте различни подправки при готвене и така развийте пълния спектър на вкуса. Праховете от подправки са лесни за използване и широко достъпни. Бакшиш: Ако нямате нищо против усилията, можете да смелите много подправки сами вкъщи.
Винаги трябва да имате следното в килера си:
За зеленчуци:
- Чили на прах
- анасон
- чесън
- индийско орехче
- Семена от копър
- кардамон
За риба и месо (по екологични причини е препоръчително да ядете малко или никакво риба и месо):
- бял пипер
- Черен пипер
- къри на прах
- Паприка на прах
- Кимион
- пименто
Заменете солта с оцет
Можете също така да замените солта с висококачествен оцет. Въпреки че оцетът има вкус на тръпчивост, добавянето на малки количества ви дава страхотен вкус.
Опитайте малко домашен оцет:
Билки като алтернатива на солта
Пресните и сушени билки осигуряват интензивен аромат и разнообразен вкус. Има изобилие от билки:
- магданоз
- див лук
- копър
- Див чесън
- босилек
- Кресон
- розмарин
- мащерка
- Lovage
- риган
- кориандър
- риган
- естрагон
- мента
- мъдрец
- Лимонов балсам
Както можете да видите, има много различни билки, много местни, някои средиземноморски. Ако искате да приберете собствените си билки, можете да имате свои собствени Създайте билково легло с любимите си.
Чесънът и лукът като заместители на солта
Лукът и чесънът имат силен собствен вкус и придават на храната ви вкуса, който желаете, дори без допълнителна сол.
Заменете солта с мая
Много ястия, особено Супи и бульони, можете да добавите и продукти с мая на вкус. Маята придава на храната ви ароматен, пикантен вкус. И двете са подходящи Дрождови люспи, Екстракт от мая а също и пасти за подправки с дрожди. При покупка се уверете, че съответният продукт не съдържа допълнителна готварска сол.
Намалена натриева сол като заместител на солта?
Както подсказва името му, има по-малко натриево-редуцирана сол Натриев хлорид отколкото конвенционалната сол. Като заместител в такива продукти се намира калиев хлорид.
Намалената натриева сол е полезна за диета с по-ниско съдържание на сол, тъй като можете да спестите много натриев хлорид. Твърди се обаче, че има леко горчив послевкус и има по-малко солен вкус от нормалната сол.
Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да изпробвате дали е подходящо и си струва като заместител на солта за вас. Подправянето с естествени съставки като подправки, билки или мая е по-препоръчително.
Заместители на солта: още съвети
Ако искате да намалите приема на сол, бавното отбиване ще ви помогне. От една страна, трябва да добавяте по-малко сол като цяло. Вашите вкусови рецептори ще свикнат с времето, така че скоро вече няма да ви липсва цялата тази сол.
Много продукти за подправка, като напр Зеленчуков бульон и соев сос, се предлагат и във версии с намалено съдържание на сол. Дръжте очите си отворени при пазаруване и се оглеждайте за такива продукти. Това може да ви спести много сол.