Закускач - хранителен сектор SIAL Париж 2020
228 милиарда долара за глобалния пазар на готови ястия
Северна Америка и Европа са най-големите потребители
23% от световния оборот на готови ястия се прави в Европа
Глобалният пазар за кетъринг
Поради липса на време, желание или просто за повече простота, кетъринг продуктите са истински успех по целия свят. Само глобалният пазар на готови ястия достига оборот от 228 милиарда евро. А секторът се очаква да продължи да расте със среден годишен ръст от + 4,3% до 2023 г., според Statista.
Северна Америка и Европа са начело
На този пазар страните от Северна Америка и Европа се нареждат сред най-големите потребители в света. И по-специално САЩ, водещият потребител на готови ястия в света с 28% от световния пазар или 68 милиарда долара приходи. Всъщност американците редовно консумират готови ястия: средно 28,3 килограма годишно на човек.
Европа също обича любимите готови ястия и е на второ място след САЩ, като пазарът се оценява на 52 милиарда долара. Или 23% от глобалните продажби на готови ястия.
В рамките на зоната Обединеното кралство консумира най-много от тези деликатесни продукти със средно потребление на глава от населението от 19 килограма годишно. Франция следи отблизо с 18 килограма годишно на човек. Германия е на трето място със средно потребление от 12,7 килограма годишно на глава от населението.
Заедно Великобритания, Франция и Германия представляват повече от половината от продажбите на готови ястия в Европа. Следователно пазарът е концентриран главно около тези три държави.
Ястия, приготвени в останалия свят
Извън Северна Америка и Европа консумацията на готови ястия все още не е много широко разпространена. За момента следователно монополизират този пазар предимно богатите страни.
Потребителските навици обаче започват да се променят в някои части на света, като Азия например.
В момента азиатските страни консумират малко готови ястия: средното потребление е само 3,5 кг годишно на човек. Това е почти наполовина по-малко от американец. Макар и относително слаб, пазарът е въпреки това много динамичен с ръст от + 5% всяка година до 2023 г.
4,7 млрд. Евро пазар на готови ястия във Франция
+6,3% дял на кетъринг ястията в продадените през 2017 г. хранителни продукти
38% от продадените готови ястия са на месна основа
Кетъринг продукти във Франция
Вторият по големина потребител на готови ястия в Европа, французите оценяват тези продукти по много причини. Днес пазарът тежи 4,7 милиарда евро във Франция. Според Nielsen деликатесите представляват 6,3% от всички хранителни продукти, продавани в страната през 2017 г. Фигура се е увеличила с +1,2 пункта в сравнение с 2016 г.
Мания, която се запазва с течение на времето благодарение на иновациите на професионалистите в сектора, които са успели да адаптират офертата си, за да отговорят на новите изисквания на потребителите.
Категорията за кетъринг наистина се е развила много през годините във Франция, под влиянието на силни тенденции към по-здравословни, органични или дори по-леки продукти. По този начин салатите, веганските ястия и органичните продукти за кетъринг сега се увеличават. За една година продажбите им са се увеличили с + 37,2% според IRI.
Най-консумираните готови ястия във Франция обаче остават ястия на месна основа, които представляват около 38% от общите продажби. Пици, киш и пайове са на второ място с 27%, а готвени ястия на базата на морски дарове на трето, с 20%.
388 изложители на последното издание
89% международни изложители
През 2018 г. бяха избрани 20 готови ястия