Зайци - основните факти
Да, зайците са наистина сладки, но и наистина вкусни! Въпреки това много хора отказват да ядат зайчета или зайци, месото от дивеч е специално лакомство и дори национално ястие на Малта. Зайците принадлежат към рода на зайците.
Откъде идва заекът?
Зайците съществуват от много хиляди години. Те винаги са били разпространявани по целия свят, с изключение на Австралия, Южна Америка и Океания. Зайци и зайци са довеждани там само с експедиции за завоевание и проучване от моряци и изследователи. Единствената зона, в която заеците все още липсват, е Антарктида.
Зайците са много крехко месо, чийто вкус донякъде прилича на пилешкото. Съществува и ясна разлика между месото на дивите зайци и това на отглежданите зайци. Месото от отглеждани зайци, които са заклани на 3-месечна възраст, е доста леко, подобно на това на домашните птици. Месото от дивеч, от друга страна, е видимо по-тъмно и розово. Има и разлики във вкуса, тъй като месото на дивия заек има по-силен, по-силен вкус от този на селскостопанските животни.
Знаете ли, че Испания дължи името си на зайци? Защото зайците са едни от първите животни, които финикийците откриват на едно от своите морски пътешествия при пристигането си в Испания. Тъй като зайците много приличали на родния си Шабан (хиракс, вид мармот), те кръстили откритата земя на животните - „Ишапан“. Римляните от своя страна променят името на "Испания" в германска Испания.
Как да готвя зайци?
Заешкото месо е доста нискомаслено месо и може да стане сухо, ако се готви неправилно или твърде дълго. За да се предотврати това, зайците могат да бъдат увити в бекон или шунка за готвене или печене, така че месото да не губи течността.
По същата причина зайците никога не се препоръчват цели, но винаги на части заедно със зеленчуци, бавно и на умерен огън, това е единственият начин да получите меко месо.
Ако готвите цял заек, трябва да очаквате, че някои парчета ще имат много малко месо. От тези части може да се направят прекрасни сосове за печене или филе. Ако обаче искате да изпечете или задушите цял заек, приготвянето се оказва доста сложно, тъй като различните отделни части на зайци имат различно време за готвене.
Говорейки за печено: Между другото, грешният заек няма нищо общо със заек или заешко печено, той е по-скоро месо с твърдо сварено яйце в средата.
Как заекът се превръща в кулинарна наслада?
Има много различни начини, по които зайците могат да се използват в кухнята. Малтийците са избрали зайци за свое национално ястие и го приготвят в чесън и винен сос (рецепта). Средиземноморският заек също вкусва особено добре с орехи и маслини (рецепта).
Гърбът е подходящ и за печене, например като печен заешки вой, увит в бекон (рецепта) или с леща от хвойна и горчично масло (рецепта). Може да се яде и заешко вътрешност. Бъбреците и черният дроб, например с градински чай и ризото (рецепта), са особено популярни.
Като гарнитура към силното заешко месо са особено подходящи обилни, обилни сосове, зеленчуци и други обилни гарнитури като кнедли или кнедли с хляб. Между другото: дори заешкият крак, дори и да съдържа кост, никога не трябва да се яде с ръце в ресторант, а винаги с нож и вилица.
Казва ли ти стомахът, че и ти искаш да ядеш заек или зайче? След това разчитайте на инстинкта си и потърсете зайче или заек във вашия град на speisekarte.de!
Между другото, заекът беше верният отговор на 85-ия въпрос в гурме викторината: кое диво животно, което в басните обикновено има "ранг" на майстор, се яде като задушено печено или бут?