Захарта като токсично вещество
Учени от Калифорнийския университет в Сан Франциско (UCSF) твърдят, че добавените подсладители представляват заплаха за общественото здраве и че правителството на САЩ трябва да регулира съдържанието на захар в продуктите толкова строго, колкото алкохола и тютюневите изделия. Учени от световноизвестното научно списание "Nature" също обясниха защо считат захарта за токсично вещество.
Първият автор на публикацията, д-р Робърт Х. Лустиг, професор по ендокринология в Детска болница Benioff към UCSF, каза пред пресата: „Има добри и лоши калории, както има добри мазнини и лоши мазнини, добри аминокиселини и лоши аминокиселини, добри въглехидрати и лоши въглехидрати. Въпреки това, освен високото си съдържание на калории, захарта е и токсична. "
Професор Лустиг, който е и директор на програмата за оценка на теглото на децата в болницата (програма WATCH), и съавторите, д-р Лора Шмид и д-р Клер Бриндис, съобщават, че захарта „загрява“ разпространението на глобалната епидемия от затлъстяване и отговорен за смъртта на 35 милиона души по света всяка година, тъй като допринася за развитието на незаразни болести като рак, сърдечни заболявания и диабет, които днес представляват по-голяма заплаха в световен мащаб от заразните болести;.
В САЩ разходите за здраве са около 75% се изразходват за лечение на тези заболявания и финансиране на увреждания, свързани с такива заболявания.
Тримата автори, от които дамите са представители на социологията и науката за общественото здраве, са на мнение, че захарта е много повече от просто празни калории, което има косвен ефект върху здравето на хората, като ги прави дебели. Консумацията на захар се е утроила в световен мащаб през последните 50 години и днес лекарите и други специалисти смятат, че захарта е основният фактор, допринасящ за разпространението на глобалната епидемия от затлъстяване.
Наднорменото тегло (затлъстяване) обаче е само маркер за токсичните ефекти на прекомерната консумация на захар върху общественото здраве и авторите смятат, че това вещество засяга всичко в тялото, особено на нивото, на което американците го консумират, напр. променя метаболизма, повишава кръвното налягане, променя хормоналните сигнали (хормоните са сигнални молекули, които съдържат информация за състоянието на клетките, произвеждащи хормони и могат да повлияят на начина на работа на други клетки), увреждат черния дроб - и тези ефекти със сигурност са малко известни.