Захарното лекарство на 21 век - Макс де Жени

Захарта е навсякъде в нашата диета

Колко бучки захар мислите, че поглъщате всеки ден? Две, пет, десет? Ако ви казахме, че в действителност консумирате много повече?

Нека направим математика: една порция зърнени закуски, пребройте три бучки захар. Чаша от 25 cl 100% портокалов сок: 4 броя. Кутия сода по обяд: добавете седем. Плодово кисело мляко или компот за десерт: добавете две захари. Плодов зърнен плод, за да го опитате: пребройте допълнителни парчета и половина. Общо за един ден сметката може бързо да стане много, дори твърде тежка.

Защото наистина няколко грама от този известен бял прах са достатъчни, за да ни утешат за миг.

Днес захарта стана повсеместна в нашата диета. Намира се навсякъде и понякога се крие там, където не се очаква. Сандвич хляб, консервиран грах, шунка или дори доматени сосове ... И ако не се появява под класическото си име, често се среща под името захароза, фруктоза, глюкозен сироп, малтодекстрин ... Като цяло няма по-малко от 56 различни наименования.

макс

Пристрастяване към захарта

Колкото повече консумираме, толкова повече искаме. Захарта действа като наркотик върху мозъка ни, върху невроните, които произвеждат хормона за добро усещане допамин. Серж Ахмед, изследовател от университета в Бордо, ръководи проучване за пристрастяващия потенциал на захарта при плъхове. Това показва, че 90% от плъховете предпочитат захарта пред кокаина. Следователно тези тестове биха позволили да се заключи, че „захарта има ефект на привличане и форма на награда, поне сравнима с тази на наркотиците“. В резултат на това, ако през 1800 г. сме консумирали по-малко от 2 килограма на човек годишно, днес всеки французин консумира средно 35 килограма или еквивалента на около 100 грама на ден (или 20 квадрата захар).