Захарно запалване ()
„Мазнините изгарят в огъня на въглехидратите“. Така се изразява нобеловият лауреат Ото Х. Варбург през 30-те години, когато хората започват да обясняват основните характеристики на нашия метаболизъм. И така го чух като ученик в класа по хранене. Това звучеше добре и остана в ухото - и до днес. Но какво означава това? Изгарянето означава химически: реакция с кислород. В случай на органични съединения се създават въглероден диоксид и вода и се отделя енергия. Ние го знаем: ако бензинът гори в двигателя на автомобила, той се задвижва, ако маслото гори в нагревателя, тогава той се загрява.
Сега нищо не пламти и не експлодира в тялото ни, но въглеродният диоксид и водата се произвеждат като крайни продукти в метаболизма. Това съответства на изгаряне. Разликата е в начина. Когато в противен случай газовете се генерират незабавно, ензимите позволяват контролиран, многоетапен процес за разбиване на нашите доставчици на калории.
Енергията също постепенно се освобождава и се съхранява много елегантно в химични връзки в АТФ (аденозин трифосфат). АТФ служи на тялото като „свободно конвертируема енергийна валута“: Няма движение на мускулите, няма синтез на протеини, няма генетично размножаване без АТФ, дори използването на захар и мазнини в клетките трябва да се подхранва от АТФ, като огън с кибрит.
Обратно към мазнините. Известно е, че са слабо разтворими във вода. Ето защо черният дроб, особено когато сте гладни или когато спортувате на издръжливост, първоначално образува по-малки, лесно разтворими съединения, наречени кетонни тела от мазнини. Черният дроб ги изпраща главно до мускулите в кръвта. Там кетонните тела се използват за генериране на енергия. И захарта, т.е. въглехидратите, е от съществено значение за това! Само тогава кетонните тела могат да се разпаднат с освобождаването на енергия. И какво се случва, когато липсва захар? Тогава кетонните тела остават неизползвани в кръвта. Резултатът: Тъй като повечето от тях са киселини, тялото става свръхкиселинно. Това нарушава метаболизма ни и може да доведе до остеопороза за по-дълъг период от време. С други думи, те се превръщат в вредни отпадъци, които трябва да се изхвърлят през бъбреците с много вода. Това създава жажда, стресира бъбреците и рискът от камъни в бъбреците се увеличава.
Има ли значение такъв недостиг на захар някога за нас? Абсолютно. Дефицитът на инсулин, който предотвратява транспортирането на захар от кръвта до мускулните клетки, причинява същия ефект при диабет тип 1. Това може да се противодейства чрез даване на инсулин. И това се случва и с редица нисковъглехидратни (нисковъглехидратни) диети, като диетата на Аткинс. Липсата на захар, причинена от диетата, също създава дефицит на калории и принуждава тялото да губи мазнини. Всъщност работи, но разграждането засяда в кетонните тела. Предвид описаните последици не е изненадващо, че тези диети се обсъждат много противоречиво. Изглежда по-добре да оставите мазнините да изгарят енергично с щипка захар по време на спорт или игра!
Тази статия е важна! Запазете тази журналистика!
Специалните времена изискват специални мерки: Поради короналната криза и произтичащия от това до голяма степен парализиран обществен живот, решихме да направим цялото съдържание на нашия уебсайт безплатно достъпно за всички за ограничен период от време. Въпреки това, ние се нуждаем от финансови ресурси, за да продължим да докладваме за вас.
Помогнете ни да направим нашата журналистика възможна и в бъдеще! Подкрепете сега само с няколко щраквания!