Захарни захари
The Захарни захари се приготвят с мускулите на стомаха на домашни птици, много твърдото месо се осолява и захаросва в продължение на няколко часа, за да стане месесто и нежно.
Те могат да бъдат захаросани в тенджера, във вакуумно готвене или в буркани, за да ги стерилизират.
Рецепта на захаросани мешани
Съставки
- 1 кг обелени вещици
- QS на мазнини (1)
Подправка (2)
- 18 г сол
- 3 г черен пипер
- 2 г захар
- QS мащерка и дафинов лист (по избор)
- 0,5 г индийско орехче или 1 г 4 подправки (по желание)
- 1 cl алкохол (по избор)
Рецепта
| 100 g | 202 ккал | 24 g | 12 гр | 0 g |
- Венецът обикновено се съдържа в мазнините на домашните птици, от които са получени: патешка мазнина, гъша мазнина, пилешка мазнина.
- Количеството подправка се дава на 1 кг почистени вежди.
Прогресия
Посолете стомаха
Почистете стомаха и извадете вътрешната торба. Подправете и мариновайте за 24/48 часа в хладилника.
Отцедете и изплакнете под течаща студена вода, за да отстраните излишната сол. Да изсъхне.
Конфекция на стомаха в тиган
Потопете маринованите велури в разтопената мазнина на много слаб огън. Печете във фурната при 110 ° C за 2 до 3 часа. Месото трябва да е много нежно, клечка за зъби потъва като масло. Съхранявайте в херметически затворен буркан, покрит с мазнини, при + 4 ° C в продължение на няколко седмици.