Захарен заместител стевия, суколин и брезова захар; Теми - Reformhaus®
Новите сладури
Статус: 23.09.2016
Много хора искат да спестят калории. Най-лесният начин да направите това е със захар. Reformhaus® предлага разнообразни алтернативи за това. Направихме теста. Какво е подходящо за какво?
Аз съм сутрешен приказка. Без студен душ и горещо кафе не мога да тръгна сутрин. Дори си купих програмируема кафемашина, така че кафето да е готово сутрин, когато залитам от спалнята. Засега всичко е добре планирано. Моят проблем: две големи кафета с мляко и нормална захар имат толкова много калории, че биха покрили около една десета от дневните ми нужди - и само за да ви събудя.
В Reformhaus® търся алтернативи.
Захарен заместител 1: Sucolin®
Sucolin® се произвежда от еритритол, така наречения захарен алкохол, който се среща и в крушите, пъпешите и други плодове. Sucolin® не ви прави опиянен и не влияе върху нивото на кръвната захар. Той има гликемичен индекс 0. Той е малко по-сладък от захарта, но има подобна кристална консистенция.
Изтеглете нашето ръководство Sucolin® сега.
Захарен заместител 2: стевия
Листата на растението, което е известно още като „меден лист“ или „Stevia rebaudiana Bertoni“ и отдавна се използва в Парагвай и Бразилия за подслаждане и лечебни цели, имат вкус до 400 пъти по-сладък от захарта, в зависимост от екстракта. От декември 2011 г. стевиогликозидите са официално одобрени за подслаждане под името E 960 в ЕС.
Европейският орган по право на храните (efsa) препоръчва да се консумират не повече от четири милиграма на килограм телесно тегло на ден. За жена с тегло 60 килограма това би било 0,24 грама стевия на ден.
Кой има устройство вкъщи, което да тежи толкова фино? Изграждам свой собствен магарешки мост: „докосването на нож от стевия на прах“ - и въпреки това кафето ми е все още много, всъщност твърде сладко. Продукти като Stevia Plus улесняват дозировката, тук една чаена лъжичка се равнява на същото количество захар.
Нашият съвет: Научете повече в обширното ръководство за стевия.
Захарен заместител 3: брезова захар
Известна също като ксилитол или ксилитол, брезовата захар има около 40 процента по-малко калории от захарта. Веществото често се използва в дъвка, паста за зъби или вода за уста, защото е антикариогенно: не може да се разгради от кариесните бактерии. Плаката няма шанс и така ксилитолът предпазва зъбите. Брезовата захар се топи на езика като гроздова захар и не е без калории.
Моето заключение
От моята пробна покупка сварих, изпекох и разбърках добри два килограма сладост и с малко калории. Моят резултат от теста: страхотен! Тестваните алтернативи на захарта имат сладък и мек вкус, а за всяко ястие има подходящи продукти от течно до замразено. Само карамелизацията и разпадането на масло не ми подействаха. Дозировката винаги е малко приключение, ако използвате по-евтините концентрати.
За мен стевията е универсална от закуската до вечерята. Течните есенции са особено подходящи за подслаждане на кисело мляко, ястия от кварки, сосове и напитки. Внимавайте с дозировката: по-малко е повече. Стевията на прах е супер интензивна и ненадмината евтина поради високия си добив. Вкусът напомня на сладник. Мисля, че бързо има вкус на подсладител, ако се предозира.
Тъй като Sucolin® е зърнест и лесен за дозиране, той е особено подходящ за печене и готвене. Освен това неговите фини кристали придават маса и обем на тестото по време на печене. Това може да стане и от продукта Stevia Plus®, който с царевичен декстрин и екстракт от стевия е също толкова лесен за дозиране, колкото захарта. Sucolin® напомня на захарта поради своята консистенция, но има по-сладък вкус и се топи на езика.