Захарен пазар Политическа история на храните
2Н | При резервация Всички аудитории |
Пол Ариес, политолог, автор на 40 книги, ни кара да открием с чувство, че не му липсва пикантност, политическите въпроси на храната.
Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си ...
Храненето може да изглежда тривиален жест, когато винаги сте знаели изобилието от рафтове. И все пак Пол Ариес, оживен политолог, който ни доставя удоволствието да се върнем на Захарния пазар, за да стартираме новия сезон Идеи в работата on Food ви кани да откриете как яденето винаги е било изключително политически въпрос.
Ако човечеството се е хуманизирало чрез масата, то също може да се дехуманизира, като дехуманизира своята маса, той обяснява блестящо в книгата си Политическа история на храната- изд. Макс Майло. Как беше направен изборът за ядливо? кой е поканен на масата? Откъде идва кулинарното ноу-хау и какво ще стане с тях ?
Дългата история на нашите празници опровергава фалшиво прогресивната концепция за триумфален поход към по-добро. Напротив, тя се състои от конфликти на употреба между споделяне на запаси или оставяне на малцинството да ги присвои, между разрешени или забранени разходи, между етика и хищничество.
Никой не може да пренебрегне голямата част от населението, все още изключено от банкета. От ГМО до преструктурирани храни, логиката на абсолютната ефективност има тенденция да свежда храната до нейната проста функция като хранително вещество. В контекст, в който неистовата дигитализация и изкуственият интелект търсят ключовете за промяна на поведението ни, което със сигурност ще поеме черпак нездравословна храна ?
Как можем конкретно да защитим здравословното, добро и справедливо хранене? Можем ли да направим колективното хранене вектор на екологичен преход? Пол Ариес ви кани да приготвите заедно масата на утрешния ден !
Говорителят
По-известен като специалист по политическа екология, Пол ОВЕН се определя като противник на растежа и също историк на храните. Той е преподавал в продължение на много години в най-големите международни хотелиерски училища, сътрудничи си с множество мрежи като Slow Food и е написал множество книги за храните "Политическа история на храната".
Политическа история на храната, Издание Max Milo, 2016