Захар от кокосов цвят Наистина здравословната алтернатива на захарта Яжте УМНО
Ако търсите алтернатива на бялата домашна захар, бързо ще попаднете на захар от кокосов цвят. Тук можете да разберете какво отличава захарта от кокосов цвят от нормалната захар и дали всъщност е идеалната алтернатива на захарта.
Съдържание
- Излезте от капана на захарта
- Какво точно представлява захарта от кокосов цвят?
- Колко питателна е захарта от кокосов цвят?
- Здравословна алтернатива на захарта?
- Така че захарта от кокосов цвят може да се използва в кухнята
- Знания за отнемане
Излезте от капана на захарта
Бялата захар вече може да се намери почти навсякъде. Той стана незаменим като основна съставка за сладки сладкиши и сладкиши. Но дори и далеч от очевидните захарни бомби, сладкото изкушение дебне. Много преработени храни съдържат много скрити захари. По този начин с течение на времето се събират значителни количества захар.
Средният германец консумира повече от 31 килограма захар годишно (1). Прекомерната консумация на захар може да има отрицателни последици за здравето. Твърде много захар увеличава риска от затлъстяване и кариес. Освен това се благоприятства развитието на коронарни сърдечни заболявания и диабет тип 2 (2) .
СЗО препоръчва не повече от пет процента от дневния ви енергиен прием чрез захар. Ежедневната консумация на захар трябва да бъде по-малка от шест чаени лъжички (общо 25 грама) (3) .
За да избегнат затлъстяването или здравословните проблеми, много хора търсят здрави Алтернативи на захарта. Захарта от кокосов цвят вече е в мода и се рекламира като естествена, по-здравословна захар.
Какво точно представлява захарта от кокосов цвят?
Захар от кокосов цвят се получава чрез надраскване на съцветието на кокосовата палма и улавяне на възникващия нектар. След това се филтрира и кипи, докато течността напълно се изпари. Това, което остава, е кристалната захар от кокосов цвят.
Кафяв е на цвят и донякъде прилича на тръстиковата захар. Неговите кристали, от друга страна, са малко по-фини. Що се отнася до вкуса, захарта от кокосов цвят понякога напомня на комбинация от малц и карамел.
Ако все още търсите захар от кокосов цвят за следващото си приключение за печене, можете лесно да я поръчате у дома.
Колко питателна е захарта от кокосов цвят?
За разлика от бялата трапезна захар, захарта от кокосов цвят съдържа множество микроелементи. По-специално, високото му съдържание на калий, желязо и цинк го отличава от другите алтернативи на захарта (4) .
Той също така осигурява малко количество фибри инулин. Инулинът служи като източник на хранене за много видове бактерии в червата и следователно може да поддържа здрава чревна флора.
Хранителното съдържание на захар от кокосов цвят обаче отстъпва в сравнение с непреработените храни като плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Трябва да се изядат непропорционално големи количества захар, за да се получи и най-малкото количество хранителни вещества, които съдържа малка част от непреработената храна.
Захарта от кокосов цвят също е много калорична. 100 грама бийте с пълен 380 ккал резервирам. Съдържанието на калории е почти идентично с това на домакинската захар. Това съдържа почти 400 kcal/100 грама (5) .
Здравословна алтернатива на захарта?
The гликемичен индекс описва хода на нивото на кръвната захар след консумация на определена храна. Колкото по-ниска е стойността, толкова по-ниско ще бъде покачването на кръвната захар.
Благодарение на малкото фибри, които съдържа захарта от кокосов цвят, тя има по-нисък гликемичен индекс (GI) от захарта. Разликата с бялата захар обаче е много малка. Бялата захар има гликемичен индекс 60, докато кокосовият цвят е точно зад него с GI 54 (6) .
Това, което също говори срещу захарта от кокосов цвят като здравословна алтернатива на захарта, е високото съдържание на фруктоза. Кокосовият цвят захар се състои от 85 процента от двойната захар захароза. Половината от това се състои от глюкоза, а другата половина от фруктоза. По този начин предполагаемо здравословната естествена захар съдържа над 40 процента фруктоза, което е дългосрочно бреме за черния дроб, ако се консумират повече от 20 грама на ден (7) .
Диетологът също вижда това Д-р Матиас Ридл така. Можете да научите повече за неговото в това кратко видео Мнение за фруктозата:
Повишената консумация на захар е свързана с по-висок риск от затлъстяване и диабет. След като човек е с наднормено тегло, увеличената консумация на захар увеличава риска от развитие на метаболитен синдром (8) .
Източникът на захар играе второстепенна роля. Независимо дали става дума за тръстикова захар, трапезна захар или захар от кокосов цвят: в излишък всички те са нездравословни!
Така че захарта от кокосов цвят може да се използва в кухнята
Захарта от кокосов цвят е подобна по своята подслаждаща сила на домакинската захар. Така че, ако искате да го използвате вместо нормална захар, можете да използвате приблизително същото количество. Благодарение на интензивния си аромат, дори малки количества захар от кокосов цвят често са достатъчни за много сладки рецепти.
Малцово-карамелният вкус идеално се съчетава с много десерти и сладкиши. Въпреки това вкусът му е особено добър в смутитата и е подходящ за подслаждане на кафе и други напитки.
Знания за отнемане
Въпреки че захарта от кокосов цвят изглежда по-здравословна и има по-силен вкус от обикновената трапезна захар, тя не е значително по-здравословна. И двете се състоят предимно от захароза и едва ли осигуряват значителни количества хранителни вещества, които насърчават здравето.
Въпреки че захарта от кокосов цвят съдържа малки количества минерали и фибри инулин, здравословната стойност на тези съставки е незначителна в сравнение с огромното количество калории, които захарта носи със себе си. Необработените храни като плодове и зеленчуци осигуряват значително повече витамини и минерали с по-малко калории.
Със съзнателна диета, при която се консумира само малко количество захар, захарта от кокосов цвят е вкусна алтернатива на трапезната захар и внася малко разнообразие при печене или подслаждане на напитки.
Както всяка друга форма на захар, така и кокосовият цвят не трябва да се консумира в излишък.