ЗАХАР, фруктоза и подсладители
Захарта е една от най-оспорваните храни. Захарта е изобретението на модерната епоха, но се нарича още "бяла отрова". Въпреки че е чиста, естествена храна, захарта все още се преработва индустриално. Чрез рафиниране захарта губи хранителни вещества и като такава осигурява т.нар празни или слепи калории, които наддават на тегло, ако не се консумират под формата на енергия.
Рафинираната бяла захар не съдържа хранителни вещества и човешкото тяло мобилизира калциевите ресурси, за да преработи захарта, и всичко това в ущърб на костната система и зъбите. . На майките се препоръчва, по време на бременност или след кърмене, но и по време на отглеждането на деца, да ядат възможно най-малко захар и да не оставят децата си и след това да консумират твърде много сладкиши.
Рафинираната захар е въглехидрат и трябва да бъде премахната от ежедневната диета. Кафявата захар съдържа малко по-голямо количество минерали, но подобно на бялата захар е с ниско съдържание на витамини, протеини и фибри.
Захарта се среща в няколко форми в природата:
» фруктоза - в плодове и мед; Фруктозата не се нуждае от храносмилане и бързо навлиза в кръвообращението. Тялото обаче не може да използва фруктоза, ако първо не я превърне в глюкоза. Ето защо фруктозата все още се отделя бавно в тялото. Ябълките съдържат предимно фруктоза (бавно освобождаване). Замисляли ли сте се защо диетолозите не препоръчват банани, защото те все още са плодове и част от естествената диета? Бананите съдържат както фруктоза, така и глюкоза, което води до бързо покачване на кръвната захар. Внимание: диетолозите ни предупреждават да не ядем промишлено преработени храни, които съдържат фруктоза, защото това ви кара да наднормено тегло. Прочетете внимателно етикетите и избягвайте храни, подсладени с фруктоза.
» глюкоза - в хляб, тестени изделия, зърнени храни; Гроздето и фурмите съдържат чиста глюкоза (бързо освобождаване)
» малтоза - в зърнените култури;
» лактоза - в млякото.
Когато анализирате колко захар консумирате ежедневно, помислете не само за тази, която сте сложили в кафето, но и за хляб, сладки кисели млека, шоколад, торти, сладкиши, сладолед, сладкиши, безалкохолни напитки, консерви, кетчуп, горчица, концентрирани супи. Също така ограничете консумацията на сушени или захаросани плодове, защото те могат да съдържат много захар. Прочетете етикетите! Можете да го ориентирате по следния начин: около 4 грама захар е чаена лъжичка. Четейки на етикета колко грама захар (или въглехидрати/въглехидрати) се намират на 100 грама продукт, ще разберете колко чаени лъжички захар са скрити в храната. Ако са твърде много, определено ще спрете.
Чудите се колко захар трябва да консумираме ежедневно? Трябва да помислите за това захарите в диетата на човек не трябва да надвишават 10% от общите дневни калории. По този начин на възрастен мъж се разрешава около 60 г захар на ден, а на жена - 50 г захар на ден.
Красноречив пример за количеството захар са безалкохолните напитки: те съдържат между 10% и 11% захар, т.е. от 500 мл бутилка кола напитка взимаме 50 г захар. Хората консумират твърде много захар и изчислението е просто: от годишното производство на захар разделяме на човек и това води до приблизително 38 килограма годишно на човек! (Патрик Холфорд библиография - Книгата за оптимално хранене, стр. 45)
Човешкото тяло все още е принудено да функционира с въглехидрати, но не с тези от последващо обработени храни, а, напротив, с бавно освобождаващи въглехидрати. Това са „Горивото“ на човешкото тяло. Ако не прекаляваме, сладките продукти от естествен произход все още са много добра храна за мозъка. Шоколадът, бонбоните, сладоледът стимулират производството на серотонин, хормонът на доброто чувство. Не препоръчваме непременно изброените по-рано, защото те са бързо освобождаващи, но предлагаме ви да ядете сложни въглехидрати като пълнозърнести храни, зеленчуци като боб или леща и въглехидрати от плодове.
Захарта не трябва да се заменя с изкуствени подсладители. подсладители са два вида: без калории (аспартам, захарин) и без калории (сорбитол, манитол). Можем да заменим захарта с естествени подсладители като ксилитол (прочетете тук за ксилитол) или стевия (прочетете тук за стевия).
Обърнете внимание и на „леките“ продукти, направени за улавяне на тези без хранителна култура. Някои продукти, които съдържат изкуствени подсладители, са дори по-опасни за здравето от тези, които съдържат захар. Консумиран в излишък и дългосрочно, аспартамът е канцерогенен. Аспартамът се състои от фенилаланин и аспарагинова киселина, две естествени аминокиселини. Излишъкът от фенилаланин блокира производството на серотонин в мозъка, което допълнително причинява безсъние, а понякога и поведенчески разстройства.
С какво можем да заменим захарта? Най-подходящият естествен заместител на захарта е пчелен мед. Можем също да заменим захарта с кленов сироп (Канадско злато) много богато на минерали. Освен това препоръчваме да консумирате колкото се може повече пълнозърнести храни (пшеница, царевица, ръж, ечемик, овес, ориз) и пресни или захаросани плодове (смокини, стафиди, смокини, фурми, кайсии и др.). Медът съдържа витамини, минерали и ензими от група В, но внимавайте ензимите да бъдат унищожени при високи температури (например в тестото за кекс, което приготвяте във фурната). Друг добър заместител на захарта е ксилитол, растителна захар с много ниско гликемично натоварване и леко слабително. Сливите например са богати на ксилитол.
Екстрактът от стевия е естествен подсладител, извлечен от листата на едноименното растение. Той има много малко калории изобщо. Стевия може да се консумира от диабетици. Стевията, наричана още сладко листо, е най-сладкото растение в света и може да замести захарта в кафето или какъвто и да е препарат, дори във фурната. Стевията съдържа сладки вещества (гликозиди), които не се метаболизират от човешкото тяло, като по този начин се елиминират, без да се усвояват никакви калории. В допълнение към гликозидите, стевията съдържа още протеини, фибри, въглехидрати, фосфор, цинк, калций, калий, магнезий и витамини А и С.
Диабетът или прекомерният прием на захар водят до други проблеми като сърдечни заболявания, нарушения на кръвообращението, зрение, синузит и хроничен ринит, хормонални нарушения, рак, дегенерация на костите и др.
Един от основните проблеми, причинени от консумацията на захар, е нарушението на метаболизма на калция, което води до инсталиране на остеопороза и проблеми, свързани с усвояването на калция.
Внимание, дами и господа, захарта е до голяма степен виновна за появата на целулит с репелентния си вид на портокалова кора! Избягвайте захарта, по този начин!
Не беше ли достатъчен аргументът за целулита? Нека детайлизираме вредното въздействие на захарта! Чрез процеса, наречен напреднало гликозилиране, кръвната захар атакува протеини, включително колаген и еластан. Колкото повече захар консумирате, толкова по-вероятно е да влошите еластичността на кожата си. Диабетиците най-добре познават този аспект ... Препоръчваме ви да се откажете от храни, които съдържат захар, да използвате козметика с ретинол и антиоксиданти.