Загуба на мускулна маса при възрастни хора; Бял диетичен шкаф
Загубата на мускулна маса се нарича „саркопенияНа медицински език. Саркопенията е свързано със стареенето състояние, характеризиращо се с постепенно намаляване на мускулната маса, мускулната сила и производителност, което често се наблюдава при хора над 70-годишна възраст. Саркопенията може да започне около 30-годишна възраст, с малко намаляване на мускулната сила. Но процесът може да бъде ускорен от ендокринна дисфункция или неправилна диета. В крайна сметка саркопенията води до загуба на автономност, риск от падания, отслабени жизнени функции с намаляване на имунната система.
Мускулна маса:
Той се подновява с 1 до 2% всеки ден. Въпреки това напредването на възрастта е придружено от дисбаланс между протеосинтеза (производство на нови тъкани, синтез на нови протеини) и протеолиза, която разгражда използваните протеини. Така мускулната маса постепенно намалява с около 30% на възраст между 50 и 80 години. Тази загуба е нормална, но ако е тежка и е придружена от намаляване на силата и физическата работоспособност, тогава тя се нарича саркопения. На практика измерванията на силата на сцепление, скоростта на ходене, повдигането на стол например позволяват да се постави диагнозата саркопения, която трябва да се потвърди с оценка на мускулната маса.
Саркопенията може да засегне до 29% от възрастното население, живеещо у дома. Това влияе върху качеството на живот, увеличава риска от увреждане, институционализация, заболеваемост и смъртност. Това е многофакторна патология и е възможно да се минимизират и намалят ефектите.
Физическа дейност:
В комбинация с подходящо хранене, физическите упражнения могат да ограничат или забавят саркопенията. Що се отнася до физическата активност, физическите упражнения с тежести (изкачване на стълби, ходене, джогинг, танци и др.) И упражненията за съпротива (тежести, тренировки с тежести или стречинг машини) са особено ефективни. При възрастните хора 2 до 3 сесии седмично с тези видове упражнения подобряват мускулната сила и физическите способности. Ние обучаваме много спортни треньори със сектора STAPS и би било желателно да използваме този вид услуги по-често за нашите възрастни хора, независимо дали са вкъщи или в дом за пенсионери. Уроците по гимнастика, походи, разходки са добър начин да не губите мускули !
Хранене:
Основният стимул за синтеза на мускулни протеини е консумацията на протеини по време на хранене. Въпреки това, тази стимулация притъпява с възрастта, ние говорим за "анаболна резистентност". Тогава протеиновият катаболизъм вече не е достатъчно компенсиран, което води до постепенно намаляване на мускулната маса. В допълнение, понякога дъвчене дефекти, селективна анорексия за меса. Липсата на физическа активност също не ви дава апетит.
Упражнението увеличава фиксирането на калция в костта, който съответства на работещия мускул. Костите и мускулите се развиват по подобен начин през целия ни живот (растежът, след това стабилността, след това намалява) и двете са в непрекъснато обновяване. Заседналият начин на живот и хранителният дефицит са често срещани рискови фактори за саркопения и остеопороза.
Освен това, докато мускулната маса и сила са полезни за костната маса и сила, саркопенията е рисков фактор за остеопороза и фрактури. Костите и мускулите са тясно свързани !
"Бързи" протеини и възстановяване на мускулите:
Протеините са съществен компонент в диетата на хората и в частност на спортистите. Те обаче трябва да представляват само 15% от балансирания енергиен прием. Те могат да бъдат намерени както в животински продукти, така и в някои растителни храни. Съдържанието в тези храни е много променливо, което може да доведе до големи разлики в ежедневната консумация в зависимост от индивида.
От метаболитна гледна точка хранителните протеини осигуряват азот и незаменими аминокиселини. Днес много се говори за скоростта на усвояване на протеини, илюстрирана от концепцията за "бавни протеини/бързи протеини". Този нов параметър позволява да се модулират метаболитните ефекти на хранителните протеини, по-специално при възстановяване след дълги усилия.
Каква е ролята на протеините ?
Качеството на протеините зависи от техния състав в аминокиселини. Съществува 9 незаменими аминокиселини което трябва да се осигури от нашата диета. Тези аминокиселини играят по-специално функционална, метаболитна, съдова и антиоксидантна роля.
Хранителната стойност на протеините ще бъде измерена според съдържанието им на незаменими аминокиселини, но също така и според тяхната смилаемост. Понастоящем признатият индекс за оценка на качеството на диетичните протеини отчита тези 2 параметъра (PDCAAS или коригиран аминокиселинен резултат за смилаемост на протеини).
Други фактори също са важни, за да се вземат предвид. Сред тях факторът „протеинова хронобиология“ разглежда едновременно време, разпределение и скорост на храносмилане на храносмилането. Всъщност разпределението на приема на протеини през деня може да модулира ефективността на даден хранителен протеин. Така например, концентрацията на дневен прием на протеини по време на закуска и обяд (80% от общия прием) води до a по-добър азотен баланс само когато същият този прием се разпределя неравномерно по време на хранене (Arnal 1999).
През последните години скорост на усвояване на протеини представлява нов критерий за оценка на качеството на последните: говорим за „бавни“ протеини или „бързи“ протеини като въглехидратите. Този критерий зависи от способността на протеините да се усвояват повече или по-бързо и да предизвикат повече или по-малко силно увеличение на плазмените концентрации на аминокиселини. По този начин, поради хипер аминокиселията, която тя предизвиква (като гликемичния индекс за глюкоза), скоростта на храносмилане влияе върху задържането на протеини след хранене. Не всички протеини се усвояват с еднаква скорост от организма. Следователно те подхранват потока от аминокиселини според различната кинетика.