Заешки гръбнак в сос от лаврова горчица с паста от босилек
ЗАЕКЪТ
ПОДГОТОВКА: 20 минути - ГОТВЕНЕ: 1 час - Обелете обеления, ситно нарязан лук на малко мазнина, след това добавете счукания чесън, дафиновия лист, горчицата и месото. Добавете сол и черен пипер. Залейте го с чаша вода, покрийте и гответе, докато месото омекне, времето на което зависи от възрастта на заека. Когато омекне, разбъркайте брашното, докато не стане на бучки в малко студена вода, добавете заквасената сметана, залейте със сочното месо и оставете да къкри още 5-10 минути. Когато сте готови, изхвърлете дафиновите листа. Добавете зелена пикантна паста. Слагаме и пресен лимон на масата, всеки може да поръси своята порция с него.