Задушено сърце със зеленчуци червен пипер

Сърцето е чисто мускулно месо, което може да се приготви по много начини. Той е традиционно задушен, което е и най-добрият метод за перфектната диета за здраве. Днес го готвя като цяло; но можете да го приготвите и като гулаш.

Сърцето няма особено силен вкус "карантия", така че е подходящо и за начинаещи.

съставки

• 1 шалот
• 600 г телешко сърце
• 1 супена лъжица зехтин
• 100 ml костен бульон (домашен или телешки бульон)
• сол
• пипер

• 2 супени лъжици стафиди
• 2 чушки, червени
• 2 чушки, жълто
• 4 шалота
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 100 ml шери (суха)
• 100 ml костен бульон (домашен или телешки бульон)
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 1/2 чаена лъжичка люти люспи
• малко магданоз
• сол
• пипер

съставки

• 1 шалот
• 600 г телешко сърце
• 1 супена лъжица зехтин
• 100 ml костен бульон (домашен или телешки бульон)
• сол
• пипер

• 2 супени лъжици стафиди
• 2 чушки, червени
• 2 чушки, жълто
• 4 шалота
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици зехтин
• 100 ml шери (суха)
• 100 ml костен бульон (домашен или телешки бульон)
• 2 супени лъжици ябълков оцет
• 1/2 чаена лъжичка люти люспи
• малко магданоз
• сол
• пипер

подготовка

Пепероната (зеленчуци червен пипер)

Едва ли някой месар има сърце, което просто лежи в тезгяха; Следователно трябва да го поръчате предварително. Междувременно моят доверен месар е свикнал с факта, че купувам месо, което иначе рядко се търси. Много други все още вярват, че сърцето се купува „за кучето“ и следователно само небрежно или изобщо не се отървава от вените и сухожилията. Така че моят съвет: Кажете ми, че бихте искали да подготвите сърцето за себе си и да накарате месаря ​​внимателно да го парира.

Можете да използвате течността за яхния, за да направите сос: просто я намалете до около половината, подправете със сол и черен пипер и уплътнете с малко картофено нишесте, смесено в студена вода. Сосът не върви много добре с моята рецепта със зеленчуци от червен пипер, но може да искате да опитате друга зеленчукова гарнитура.

Въпреки това подготвяте сърцето: Картофеното пюре има страхотен вкус с него.

Пепероната (зеленчуци червен пипер)

Едва ли някой месар има сърце, което просто лежи в тезгяха; Следователно трябва да го поръчате предварително. Междувременно моят доверен месар е свикнал с факта, че купувам месо, което иначе рядко се търси. Много други все още вярват, че сърцето се купува „за кучето“ и следователно само небрежно или изобщо не се отървава от вените и сухожилията. Така че моят съвет: Кажете ми, че бихте искали да подготвите сърцето за себе си и да накарате месаря ​​внимателно да го парира.

Можете да използвате течността за яхния, за да направите сос: просто я намалете до около половината, подправете със сол и черен пипер и уплътнете с малко картофено нишесте, смесено в студена вода. Сосът не върви много добре с моята рецепта със зеленчуци от червен пипер, но може да искате да опитате друга зеленчукова гарнитура.

Въпреки това подготвяте сърцето: Картофеното пюре има страхотен вкус с него.

---