Задръствайте се, правете основи, съвети и предложения

Направете сладко сами: съвети и идеи за рецепти

10 февруари 2020 г., 17:43

Сладко: Правилните съвети ви помагат да се наслаждавате дълго време на собственото си сладко от прибиране на реколтата до ядене. (Източник: StephanieFrey/Getty Images)

разделям
Фиксиране
Отпечатване в Twitter
По пощата
редакция

Докато сезонът на плодовете идва и си отива с лятото, сладкото има добър вкус през цялата година. За да ги приготвите, са ви необходими само плодовете, захарта и инструкциите.

общ преглед

Подготовка за приготвяне на сладко
Основна рецепта за сладко
Приготвяне на конфитюр: най-важните съвети
Сладко, конфитюр или желе?
Рецепти за сладко, сладко и желе
Колко здравословни са плодовите намазки?
Алтернативни плодови намазки

Някои закусват мюсли, други обичат сладки кроасани - със сладко, разбира се. И можете лесно да го направите сами, ако вземете предвид няколко съвета.

Подготовка за приготвяне на сладко

Особено след голяма реколта през лятото или есента е добра идея да приготвите сладко и по този начин да запазите плодовия вкус извън сезона. Най-важното изискване за кипене е контейнерите да са чисти.

Консервиране на плодове - конфитюри, компоти, ликьори и др.

Фотосерия с 8 снимки

Докато чашите някога са били сяра, днес е достатъчно да ги поставите в съдомиялната машина и след това да ги сварите. За да избегнете счупването на стъклото, най-добре е да ги поставяте върху мокра кърпа за чай, когато ги пълните. Чистият ръб на стъклото гарантира дълготрайни резултати, а фунията предотвратява появата на петна и пръски.

Има дори специални еднопосочни тенджери за чести готвачи. В тях можете да запазите много чаши едновременно, като използвате решетка. Вграденият термостат ви позволява да работите точно до секундата.

Основна рецепта за сладко

Всъщност не е нужно много, за да направите сладко. Най-важните съставки са самите плодове, запазващи захарта и подправките. Например за четири буркана (приблизително 350 грама всеки) конфитюр са ви необходими:

1 килограм плодове
1 лимон
500 грама консервираща захар 2: 1
Подправки като ванилия

Подготовка:

Измийте, обелете и настържете плодовете. В зависимост от вашия вкус можете да пюрирате всички плодове или да оставите част от тях цели. След това добавете консервиращата захар към сместа и оставете всичко да заври, докато разбърквате. Трябва да оставите сладкото да къкри около четири минути. След това сложете няколко капки върху студена плоча за теста за желиране: Ако тестът е твърд, сладкото е готово и може да се пълни в чаши.

Приготвяне на конфитюр: най-важните съвети

Въпреки добрата подготовка, премеждията могат да намалят желанието за приготвяне на сладко. Правилните съвети ще ви помогнат да се наслаждавате дълго на собственото си сладко от прибиране на реколтата до ядене:

Презрелите, повредени или мръсни плодове не принадлежат към тенджерата
Оставете сладкото да заври, за да убиете микробите
Киселите и съдържащите вода плодове изискват повече желиращи агенти, отколкото сладките плодове

Що се отнася до сладките намазки, мнозина не са сигурни относно правилното име. Има ясни разлики между сладко, мармалад и желе. И те са залегнали в "Регламента на ЕС за конфитюри".

конфитюр
Строго погледнато, само плодови намазки, направени от вода, захар и цитрусови плодове, се наричат конфитюри. Един килограм конфитюр трябва да се състои от най-малко 200 грама цитрусови плодове. Разговорно обаче терминът често се използва във всички плодови намазки.

конфитюр
За разлика от сладкото, сладкото се състои от различни плодове, захар и вода - с цитрусовите плодове трябва да се използват целият плод. По принцип съдържанието на плодове в един килограм сладко трябва да съдържа най-малко 350 грама плодове. В случай на джинджифил, маракуя или касис, както и дюля и шипка, съдържанието на плодове е по-ниско.

желе
Захар и сок или водни екстракти от различни видове плодове се използват за направата на желе. За един килограм желе трябва да се добавят най-малко 350 милилитра сок.

Рецепти за сладко, сладко и желе

Портокалово-лимоново желе

Цитрусовите плодове са освежаващи и здравословни - и като желе върху хляб те предлагат особено екзотична комбинация.

400 мл прясно изцеден портокалов сок
80 мл прясно изцеден лимонов сок
Цедра от 2-3 лимона
50 ml лимончело - алтернативно портокалов сок
250 г консервираща захар 3: 1
25 г захаросан джинджифил
1 щипка сол

Подготовка:

Изцедете портокалите и лимоните, така че да получите достатъчно сок. Можете да пресеете фино сока или да го използвате с пулпата.

След това добавете консервиращата захар, солта, натрошения джинджифил, цедрата и лимончело към сока и оставете сместа да ври при разбъркване, докато получи консистенцията на желе. След това можете да напълните портокалово-лимоновото желе в чаши.

Сладко изгрев

Този конкретен вид сладко не се предлага за продажба - така че трябва да го изпробвате сами.

Съставки за около 1 литър сладко:

600 г замразено манго
600 г замразени ягоди
400 г консервираща захар

Подготовка:

Пригответе двете конфитюри в отделни саксии, като първо сварите и намачкате плодовете сами и накрая добавите консервиращата захар. След това започнете да изливате манговото сладко в буркан, преди да добавите слой ягодово сладко върху него, след това отново манго и след това отново сладко от ягоди.

Сладко от Пиня Колада

Не само през лятото това сладко ви кара да се чувствате плажни и слънчеви. И той е също толкова лесен за приготвяне, колкото класическите сортове.

950 г пресен, белен ананас, нарязан на парчета
500 г консервираща захар
50 г изсушен кокос
1 шприц лимонов сок
по желание: кокосов ром

Подготовка:

За сладкото от пиня колада сложете парчетата ананас заедно със запазващата захар в тенджера. Смесете съставките заедно, след което ги оставете да престоят, покрити, за около час. След това добавете лимоновия сок, пюрирайте сместа на ситно и разбъркайте кокосовите люспи. Ако искате, сега можете да добавите ром. Накрая пригответе сладкото при разбъркване, преди да можете да го излеете в буркани.

Оставете да заври на силен огън при разбъркване и оставете да къкри за около 3 минути при непрекъснато разбъркване.

Колко здравословни са плодовите намазки?

Много видове плодове са много здравословни, защото съдържат много важни витамини и хранителни вещества. Те обаче често съдържат и много фруктоза, която лесно може да ги превърне в малки захарни бомби. Очевидно е, че конфитюрите и желета с добавено съдържание на захар не са непременно сред най-здравословните храни.

Но въпреки че сладкото съдържа много захар, все пак съдържа някои хранителни вещества. Средните хранителни вещества в сладкото, разбира се, варират в зависимост от сорта.

Количество хранителни вещества на 100 грама

Калории	284 ккал
протеин	0,13 g
дебел	0,02 g
въглехидрати	29,4 g
от които фруктоза	2.74 g
от които захароза	65,22 g
Фибри	0,76 g
калий	46 mg
Фолиева киселина	1 микрограм
витамин Ц	4,04 mg
Бета каротин	10 микрограма

Алтернативни плодови намазки

В допълнение към строго регламентираните конфитюри, конфитюри и желета има и няколко други плодови намазки. Те включват зеле от ябълки или круши, както и сладко от сливи.

Умна технология:С този трик можете много бързо да обелите манго
Направи си сам рецепта:Как да приготвим сладко от сливи без никаква захар
Рецепти и съвети:Дюля - как да използваме суперхрана в кухнята

Ябълковото зеле се прави от сгъстения сок от ябълки и малко количество круши. За да приготвите намазката, първо задушете и изцедете плодовете. След това сокът се нагрява и концентрира под вакуум. Билката круша, от друга страна, се състои от удебеления сок от круши.

С конфитюр от сливи се обработват натрошени, цедени сливи и сливи. Стават сладко от сливи със захар и подправки.