Забранени и разрешени храни цьолиакия

Забранени и разрешени храни

Плодове и зеленчуци

  • непреработени, пресни плодове и зеленчуци
  • Замразени плодове и зеленчуци без други добавки
  • Консерви, чийто списък със съставки включва само плодове и зеленчуци, вода, захар, глюкозен сироп или сол

цьолиакия

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Консерви с ароматизанти и консерванти, подобрители на вкуса, подкислители, подправки, леки продукти и др.
  • Замразени плодове, подсладени с подсладител, замразени зеленчуци с ароматизиращи съставки и/или свързващи агенти
  • Захаросани плодове, ябълки със захарна глазура, сушени плодове, прегазили набрашнени конвейерни ленти

Ядки и маслени семена

  • необработени ядки, бадеми, ленени семена, мак, сусам, слънчоглед, тиквени семки, кедрови ядки

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Захаросани продукти като печени бадеми, смеси от маково семе и ядки, смеси за следи

Мляко и млечни продукти, сирене, заготовки от сирене

Мляко и млечни продукти в естествена форма

  • Мляко, натурално кисело мляко, масло, плътно и кисело мляко, кварк, сметана, заквасена сметана, извара, маскарпоне, крем фрейш, крем за кафе, кондензирано мляко

  • Ементалер, Гауда, Едам, Тилситер, Линденбергер, Грюнлендер, Пармезан, натурално крема сирене, моцарела и фета в саламура, овче сирене, козе сирене

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Леки и намалени мазнини продукти
  • Продукти с добавени плодове, мюсли и билки
  • Кисело мляко и кваркови продукти
  • Спрей крем също с овкусители, млечна пяна, млечни шейкове, кремове и пудинги, мляко, обогатено с витамини или хранителни вещества

Препарати за сирене и сирене

  • Леко сирене с намалено съдържание на мазнини
  • Препарати за сирене
  • Имитация на сирене
  • настъргано или нарязано на кубчета сирене (възможна е добавка, съдържаща глутен)
  • Препарати за сирене и сирене с добавени плодове и билки
  • Мухъл сирене, сирене Harz, топено сирене

  • Кисело мляко с бисквити или зърнени храни
    (В случай на малц, важен е изходният продукт (ечемик, ориз, царевица), видът на преработка и количеството, добавено към годен за консумация краен продукт. Няма обща класификация на разрешени или забранени.

Риба, рибни продукти, рибни консерви

В прясна, панирана, несезонна форма без допълнителни добавки:

  • Риба, миди, скампи, раци, месо от раци, скариди, стриди
  • Консервирана риба в собствен сок и масло

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

В сосове с/или подправки

  • Консерви от риба
  • Миди, раци, скампи, месо от раци, скариди и стриди със сосове и/или подправки
  • Сурими (имитиращо месо от раци, направено от рибен мускулен протеин с подправки, свързващи вещества и други съставки)

  • прясна или замразена панирана риба
  • Пържена херинга, печен мопс

Месо, месни продукти, колбаси

Естествени, несезонни, непанирани, пресни или замразени:

  • Месо от свинско, говеждо, овче, козе, птиче, агнешко, дивеч, карантия

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

"Подправено", "мариновано", "панирано", "готово за готвене", "готово за ядене"

  • Донер кебап, варена шунка, месо в собствен сок, говеждо месо с желе, свинска мас

  • панирано месо, сейтан (заместител на месо от пшеница)

Тъй като според наредбата за месото могат да се използват растителни протеини, зърнени храни, плодове и зеленчуци, точния текущ тест е от съществено значение! Това се отнася и за продукти, които се предлагат „мариновани, панирани“ или „готови за готвене“. В колбасите и варената шунка излагането на глутен може да бъде причинено от свързващи вещества, съдържащи глутен, смеси от подправки, саламура, помощни средства за рязане, зачервяващи добавки, подобрители на вкуса, хлебни кифли, крупи и брашно.

При закупуване на отворени стоки е изключително съмнително дали на въпроса за продуктите без глутен може да се отговори от търговския персонал.

Зърно, хляб, хлебни изделия, тестени изделия, картофи, картофени продукти

Етикетиран без глутен, без замърсяване (прах, съдържащ глутен, чуждо замърсяване): -> като диетична храна без глутен

  • Амарант, елда, царевица, ориз, просо (теф брашно), киноа, див ориз, нахут, фариня (брашно от маниока), кестени, брашно от гроздови семки
  • Хляб и брашно с етикет без глутен
  • пресни картофи, картофи от яке, печени картофи
  • Паста с етикет без глутен
  • истински азиатски стъклени юфка (състои се изключително от нишесте и вода от боб мунг)
  • (Азиатски) оризови юфка, направени от оризово брашно (Внимание: азиатските оризови юфка, които приличат на спагети, не бива да се бъркат със съдържащите глутен гръцки оризови юфка, така наречените Kritharaki, направени от грис от твърда пшеница.

  • всички сортове (внимание: възможни са добавки за катерене, съдържащи глутен)

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

Зърнени храни и зърнени продукти

  • При закупуване на зърно, което не е етикетирано като „без глутен“, трябва да се купуват само пълнозърнести храни и след това внимателно да се проверява дали зърното е замърсено с други зърнени храни, съдържащи глутен.
  • В никакъв случай не трябва да се използват мелници за смилане на видовете зърно, които вече са били използвани за смилане на зърно, съдържащо глутен. Каменните мелници често се смилат от производителя със зърнени храни, съдържащи глутен.
  • Надут ориз, царевични люспи (често се подслаждат с ечемичен малц), саго (от ечемик), пуканки, картофени чипсове, готова полента, готово или замразено картофено пюре, царевични производни

Картофи и картофени продукти

  • Продукти от пържени картофи, сухи картофени продукти, картофено пюре, продукти, направени от предварително приготвено картофено тесто (крокети, ньоки, картофени юфка), пържени картофени продукти (картофени палачинки, rösti), картофени кнедли, картофени закуски (чипс, пръчици и др.)

  • Бобови растения в готови ястия

  • Пшеница, ръж, овес, тритика, ечемик, спелта, зелена спелта, лимец, емер (двузърнест), камут и всички други производни във всички форми (брашно, брашно, люспи, перлен ечемик, грис, трици), булгур (предварително сварена пшеница), кускус (пшеничен грис, навлажнен и смлян на гранули) Брашно Tempura (брашнена смес, съдържаща пшеница), ферментирали зърнени храни, съдържащи глутен
  • Всички видове безглутенови зърна, замърсени с глутен от чужди зърна в опаковката или от замърсяване с глутен на машини за опаковане и обработка
  • Udon (панделка юфка от пшенично брашно в японската кухня), Somen (фиде, направено от елда или пшенично брашно), Kritharaki (юфка на вид ориз, направена от твърд грис)
  • Хляб с етикет "царевица, ориз, соя, елда хляб" без допълнително етикетиране без глутен. Тези видове хляб обикновено съдържат само 10% от посочения вид зърно

Ядливи мазнини и масла

  • Масло, избистрено масло, чиста свинска мас, масла, чисти плодови мазнини

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Мазнини с добавки като билки, подправки, полумаслени продукти, диетични продукти, леки продукти
  • Масло, маргарин, масла

Сладкиши, подсладители, спредове, сладолед

  • Домакински, прахообразни, бонбони, кафява захар, желираща захар (1: 1; 2: 1; 3: 1), естествена гроздова захар без добавки, фруктоза

  • Сладко, желе, мед

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • По принцип всички сладкиши като шоколад, шоколадови изделия, бонбони, дражета, крехки, сладник, сладки бонбони, гумени мечки, дъвки, нуга, оризови сладки, оризови бисквити и др., Могат да съдържат глутен, тъй като хранителната индустрия обича да използва ечемичен малц като подсладител. В допълнение, добавените аромати също могат да съдържат глутен.

  • Ванилова захар, всички подсладители (прах, таблетки, течни подсладители), желиращи агенти като желираща магия, диабетна захар, ароматизирана гроздова захар

  • Крем от нут нуга, кленов сироп

  • всички видове сладолед от салона за сладолед, пакетиран сладолед, мек сладолед

  • Шоколад със зърнени храни, бисквитени добавки

Безалкохолни напитки

  • Минерална, трапезна и лечебна вода
  • Кафе на зърна, незабавно лиофилизирано кафе
  • чист, ароматизиран и витаминизиран билков, плодов и черен чай
  • чисти плодови сокове (100% съдържание на плодов сок), както и плодов нектар и плодов сироп

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • ароматизирана минерална вода, кафе и чай
  • витаминизиран чай, изотонични напитки, сироп за напитки
  • Смесени млечни напитки, напитки, съдържащи какао
  • Напитки с плодови сокове, лимонади, газирани напитки, плодови и зеленчукови сокове с добавени фибри (трябва да се декларират)
  • утайка от кафе без глутен, направена от цикория, сладък лупин, соя

  • Малцово кафе, зърнено кафе, сурогат

Повишаващ агент

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Бакпулвер, сол от елен рог, суха мая, кувертюр, ароматизанти

  • BIO пресни и BIO сухи дрожди (не използвайте от съображения за безопасност, тъй като пшеницата и пшеничните зародиши могат да служат като място за размножаване)

свързващо вещество

  • Царевица, картофи, маранта, нишесте от маранта, смола от ориз и гуар (E 412), трагакант (E413), смола от рожкови (E 410), кузу, тапиока, маркирани без глутен

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Топинг за торта, стойка за сметана

Желиращ агент

  • Ксантан (Е 415), караген, пектин, консервираща захар

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • цветен желатинов лист

Подправки, смеси за подправки, сосове, горчица, кетчуп, майонеза, доматено пюре, оцет

  • чисти подправки като червен пипер, черен пипер
  • чисти билки
  • Смеси от чисти билки или чисти подправки
  • Глутамат (E620-625)

  • Доматена паста, ако са добавени само домати, сол или захар

  • Оцетна есенция, плодов оцет, оцет от бяло вино, оцет от червено вино, балсамов оцет, всички прозрачни видове оцет

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Индийско орехче (по правило индийското орехче не съдържа глутен)
  • Подправки, подправки, сол за подправки, сол за подправки, подправки, смеси от подправки, подправки сосове, къри на прах (смесени подправки), френска подправка сол (моля, проверете внимателно, може да съдържа брашно)

Сосове, горчица, кетчуп, майонеза

  • Горчица, майонеза, хрян, кетчуп
  • Рибен сос, чатни, соев сос

  • Билкови оцети, оцети с подправки и билки, малцов оцет

Алкохолни напитки

  • Вино, сладко сайдер, пенливо вино, просеко, плодови ракии, зърнени храни, прозрачни ракии, ром, арака, джин, безаглутенова етикетирана бира

Възможни глутенови добавки - подбор само след внимателен, текущ преглед

  • Уиски (основно без глутен (особено едно малцово уиски), с някои видове (напр. Смесено уиски) малц се добавя след дестилация)

  • Бира, малцова бира, оризова бира, питка за хляб
  • Ликьори, греяно вино, пунш (ако не са обявени за без глутен)
  • внесени царевични и оризови бири