Забавен буш на сметката на Aqua
Няколко румънци и някои ливанци (от това, което чух от околните) направиха рисков залог и отвориха преди няколко месеца, в разгара на кризата, ресторант в парк Херастрау, който искаха да позиционират директно от самото начало в Горна част. Мисля, че инвестицията - доста последователна, доколкото може да се види, особено ако вземем предвид колко ви струва да вземете парче от някой от кметството - ще се окаже много печеливша, защото те имат някои шансове да спечелят възможна "Конкурс" за най-добрия ресторант в Букурещ.
Казаха ми, че това е нова сграда, построена през 2009 г. Има доста актуална архитектура, със стъклени стени от двете страни и която дава много изгодна гледка към доста голямата тераса на брега на езерото. Изглежда, че е проектиран от архитекта, който смята, че кухнята и тоалетните трябва да са заедно, залепени заедно, така че клиентите, които отиват или се връщат от тоалетната, и сервитьорите с чиниите с храна да се усмихват един на друг, когато пресича.
Декорът също е модерен, минималистичен. Не мислех, че някога ще хареса черен ресторант, особено след като видях „композициите“ на г-н Дюпре от Ici et la миналата седмица, но тези от Aqua излязоха наистина добре: черните комбинации (таванът ) и няколко сиви, някои много тъмни, са ефективни. Ресторантът разполага с единична стая, не много голяма, като барът е неразделна част, от едната страна. Огромен тропически аквариум, перфектно поддържан, привлича много погледи. Масите са големи и не са претъпкани - рядкост в пейзажа на Букурещ, дори сред претенциозните ресторанти. Столовете, покрити с черно кадифе, са много удобни и се интегрират много добре с останалата част от декора. Цветята на масата, също в минималистичен стил, са естествени. Жълтите покривки с добро качество са толкова големи, че лежат на пода. Това ме разболя ужасно, защото се почувствах много зле, когато стъпих на една от калните си обувки. Освен това ме притесняваше, че винаги трябваше да се увивам в цели метри материал, който не ми позволяваше да се движа както исках; и особено когато видях на изход, че калта на обувките ми вече е стигнала до панталоните ми, онова момиче от масата.
На входа ни прибра гладна домакиня, която не счете за необходимо да ни хвърли поглед или усмивка. Или щеше да хвърли една, когато бях на стълбите и не беше доволна от видяното. Той отиде направо в темата: "Имате ли резервация?" "Не!" Това беше за целия ни „разговор“. На следващия ден се върнах с костюма и най-добрата си вратовръзка. Напразно не я впечатлих с нищо повече ...
Бях там два поредни дни преди писането на статията. През първия ден (вторник) ресторантът беше почти празен, освен нас бяха заети само две маси: двама "корпоративни" клиенти и двама така наречени "предприемачи" на политически коректен език, на тези, които те се поздравяват ритуално безпогрешно, когато се срещнат, разклащайки дясната му ръка, след това ги огънете на 90 градуса и ги повдигнете, докато докоснат лактите си, едновременно с леви ръце, поставени един на друг на вратовете, бузите плътно доближени една до друга мъжка целувка и задържане в това положение за няколко мига. На следващия ден по същото време ресторантът беше пълен, едва намерих място. Много малко жени сред клиентите; Предишния ден не бях виждал. Почти цялата мъжка част от клиентелата беше по костюм и вратовръзка и разпознах много известни бизнесмени от големи и богати компании. Жените, малкото, с тъмни поли и разфасовки. По-малко от една четвърт от тях са говорили по мобилни телефони, което е разумен и приемлив процент, тъй като все още сме в криза и бизнесът трябва да има предимство. Нищо чудно, че телевизията беше в новините.
Няма момиче сред сервитьорите; Видях само един в залата, на бара, който правеше противоречива нотка, облечен в гимназиални дънки, сред всички останали, изцяло облечени в черно, в елегантни костюми на Heineken. Видях около 4 сервитьори, плюс няколко малки, което за размера на стаята е над местните стандарти. Още първия ден попаднах на по-невдъхновен събеседник, който нямаше смелостта да каже или направи нещо друго, освен да поиска банална неестествена, дървена учтивост. На следващия ден бях предаден на сервитьор, с когото имах удоволствието да разговарям и който не изпусна нервите си при нито един от моите умишлено неудобни въпроси, помолен да го обърка, за да има за какво да пиша. в статията. Така че услугата не ми даде сериозна причина да критикувам, а напротив, което не ми се случва твърде често ...
Ресторантът се представя като „международен, фюжън, с ориенталско-средиземноморски влияния“, защото готвачът е румънец, който готви в Израел през последните 15 години. Не можах да прочета нищо друго, написано в черното меню с тъмни златни букви, така че Кристи (той е по-млад от мен и има по-остро зрение) и невдъхновеният сервитьор ми казаха, че там има около 60 ястия (заподозрян много за топ ресторант), групирани в предястия, супи, морски дарове, риба, тестени изделия и ориз, месо и десерти. Повечето от тях изглеждат като оригинални рецепти или, така или иначе, имат по-рядко срещани имена в ресторантите в Букурещ; което ги прави доста привлекателни, до един, друг.
Не получихме забавен буш - което ни изненада доста - но първите ястия дойдоха доста бързо, така че във вторник забравихме за него. Имах супа от омар, филийки патладжан с крем Филаделфия, домати и рукола, шишчета със сьомга със зеленчуци и тестени изделия. На следващия ден взехме гъши дроб, запържен в виното Порто, зеленчукова супа, един вид зеленчукова пуйка и друга риба (въпреки че вместо това получихме пилешко месо и, разбира се, те ни погледнаха с забележка, че не Спомних си какво поръчах), също със зеленчуци. Порциите са по-малки, отколкото сме свикнали в тази част на Луната, и се донасят на много големи плочи, в презентация с висша гастрономия. В големите ресторанти, каквато и храна да ядете, ще ви се стори хубава, добра или много добра и дори няма да намерите такава, за която казвате, че не ви харесва, и я оставяте неизядена в чинията си, въпреки че все още я имате. и глад. Не съм опитвал всички ястия Aqua, но съм почти сигурен, че цялата им храна попада в тази категория; което отново не е достъпно за всички.
Всички наистина бяха добри или много добри, както подозирах. Супите бяха отлични, особено супата от омари и за първи път от много месеци получих супа в ресторант, която беше точно толкова гореща, колкото би трябвало. Жалко, че трябваше да го ям с някаква чаена лъжичка малко по-голяма, която при Aqua се слага като лъжица. Патладжаните със сметана също бяха изненадващо добри за някои зеленчуци и шишчета от сьомга, колкото и ястие с много малко сос. Foie gras също беше добър, пържен малко повече, отколкото по френските стандарти, а сосът от него и плоската риба (камбала) бяха много изискани. С голям интерес зачаках „теста за аспержи“ (представен като аспержи в нечетливото меню и в речта на сервитьора); това е един от най-добрите начини да разберете докъде отива грижата на готвача към това, което той оставя в кухнята и след това в чинията на клиента, който плаща. Не мина много добре! Още преди да стигнат до масата, може да се види, че те са големи растения, а не в ранната си младост, които трябва да бъдат сготвени повече от точката, до която те все още остават малко хрупкави. Беше доста добър обаче и ядох всичко.
Кристи беше малко тъжен, когато пиеше „домашно вино“, обичайно чилийско, което можеше лесно да бъде заменено с много по-добро румънско, но за същите пари. Останалите вина на чаша бяха доста разнообразни, с лека тенденция към скъпите и много скъпи. Десертите също бяха много добри: карпачо от ананас и специално Aqua, вид тирамису с много плодове.
Услугата беше доста бърза по първия начин, при втория продължи по-дълго. Всеки път оставах повече от час и половина, което за обяд не е за всеки, ако просто отидете да хапнете и да не се любувате на езерото в далечината.
Но да се върнем към amuse-bouche ... Както казах, първия ден, вторник, не получих такова нещо. В сряда обаче ни го донесоха веднага, тоест за по-малко от 7-те минути, "предвидени" в регламентите на големите ресторанти. Честно казано, мислех, че това е така, защото сега бях с костюм и вратовръзка. Имаше маслини от различни видове, масло с подправки и няколко глътки крема сирене, патладжан и много фин тахан, един от най-добрите, които съм ял. Е, намерих този забавен буш в сметката, на 17 леи (като обилна храна в ресторанта на Парламента)! Не казвам, че не си спомням някога да съм виждал забавен буш (който не е в менюто, внимавайте!) Поставете сметката, дори в непретенциозни ресторанти, а простия факт да ви принудят да платите нещо което не сте поискали, не е направено и в крайна сметка е незаконно. Вероятно като компенсация го оставиха на масата, докато ние не си тръгнахме, но ни взеха чиниите, защото трябваше да сложим семената в пепелника.
Ако не вземем предвид продуктите, за да впечатлим гостите (вина от 2000 леи на бутилка или пури от 150 леи всяка), цените са нормални за ресторант от това ниво, около 60 - 70 леи, средно, за основно ястие. Първият ден ни струваше 150 леи (167, ако беше забавният буш!), За предястие, основно ястие и чаша вино, но без десерт, и 250 леи на следващия ден, със забавен буш (17 леи), предястие и основно ястие, без вино, но с десерт. Обърнахме внимание на сметката, тъй като „Таксата за обслужване не е включена“. Стигнахме до извода, че трябва да дадем определена сума пари на сервитьора, сервитьорката, домакинята, пазача, бармана, паркиралия колата ни, главния сервитьор и други там, които ни обслужваха по един или друг начин, без приспадане. за нас и необлагаем за тях. Това, че е незаконно да се искат недекларирани пари, не мисля, че поражда някакъв проблем (морален или от какъвто и да е друг характер) на румънците и ливанците от Aqua, ако познавам добре хората. Това, че пречи на мен или на други клиенти да участват в тяхното укриване на данъци, не мисля, че им пречи ...
За да направя заключение, въпреки че не обичам да ме пишат писмено за пари за съвети и няколко други неща, за които говорих по-горе - доста малки обаче, в сравнение с това, което съм виждал в други ресторанти - ще трябва да сложа в списъка на Аква, когато някой ме попита (а това често се случва!) кои са най-добрите ресторанти в Букурещ. Поне в техния район (на север) не се съмнявам, че те са най-добрите както по отношение на храната, така и по отношение на услугите и че донякъде са надминали многото си претенциозни съседи. Поздравления за сега за Aqua. За румънските и арабските покровители и за шефовете там все още чакам малко, до следващите посещения ...