За любителите на копъра Копър с смокини в крем Heuchelheim GieЯener Zeitung

Хойхелхайм | Тъй като има някои любители на тази напълно подценена грудка, ето малко специална рецепта.

смокини

4 големи луковици от копър
3 супени лъжици стафиди
6-8 сушени смокини
500 мл течна сметана
50 грама захар
4-10 зелени, люти чушки или
лют лют червен пипер
черен пипер
сол
добър зехтин

Извадете дръжката и дръжката от копъра и разрежете наполовина. Изрежете горчивото ядро ​​и го изхвърлете. Нарежете на ленти 3 х 5 см, измийте и отцедете. Загрейте зехтина в голям тиган или, още по-добре, в уок и изпотете копъра в него. Карамелизирайте със захарта, не позволявайте да стане твърде кафява. Добавете накълцаните люти чушки и стафидите. Подправете със сол и черен пипер (с лютите чушки си струва внимателно да „приближите“ желаната доза, със семена те са много по-люти, отколкото без!).
Нарежете смокините на ивици с ширина около 1/2 см и добавете към копъра. Оставете настрани лентите от две смокини. Долейте всичко със сметаната и оставете да къкри на умерен огън, докато копърът се сготви, но все пак „стегне на хапка“.
Нанесете веднага топло и поръсете с останалите смокинови ленти.