YCU - Храната като лекарство - Асоциация на немските готвачи
Насърчаване на здравето чрез хранене? Как става това, какво общо имат естествените храни и как младите готвачи могат да бъдат обучени като ес: медицински треньори, обяснява проф. Маг. Florian Überall в Young Chefs Unplugged 2019.
Могат ли червата да помиришат и вкусят? Това е един от въпросите, които проф. Маг. Флориан Юберал, биохимик и молекулярен биолог, е зает. В своето изследване той разглежда предаването на сигнала на раковите клетки, както и предаването на сигнали на миризми и аромати. „Особено важна тема за готвачите - и особено за младите и дивите от Young Chefs Unplugged“, казва Флориан Юберал. В крайна сметка диетата оказва голямо влияние върху нашето здраве.
„Летливите органични вещества, отделяни от храната, са онези комуникационни молекули, които готвачите също използват в своята работа - отчасти съзнателно, отчасти несъзнателно“, обяснява експертът. Всяка подправка действа първо чрез рецептор за мирис и вкус и едва след това чрез съставките, които следват молекулярна „причина“. Казано по-просто: Аз възприемам пресния хляб преди всичко като ароматен компонент. Според навсякъде следите от миризма и вкуса във възприемането на съвременната храна определят тенденцията. Така че храненето не е просто удоволствие, но и малко биохимия - и готвачите могат да използват това за себе си.
Заедно със съпругата и дъщеря си проф. Маг. Флориан Юберал стартира „ess: MEDIZIN“ и написа множество книги. Заедно с Александра Херлбауер вече е създадена цялостната хранителна платформа JOY-NATURALS-ess: MEDIZIN. „Платформата е прекрасен подход да се използват само храни и хранителни добавки според критериите на естествени, т.е. неподправени и без изкуствени добавки. Те също се консумират според вида ess: MEDIZIN “, обяснява Флориан Юберал. Консумацията на естествено чисти храни и техните хранителни вещества служат като усъвършенстване и подобряване за поддържане на здравето и мощна жизнена енергия. „Ние не броим калории и не рисуваме хранителни пирамиди, можем да разпознаем хората като личности“, описва по-нататък проекта си Флориан Юберал.
Заедно с експерта по хранителни тенденции Хани Рютцлер и телевизионния готвач Роланд Третл, биохимикът участва в Young Chefs Unplugged 2020 в дискусията „Говорете при печката“ и би искал да привлече следващото поколение готвачи на своята платформа, защото „търсим контакт на млади готвачи, които искат да завладеят кухнята с нас и да пробият нова земя “, казва той. И това работи като обучен ess: треньор по МЕДИЦИНА. Образование, което съчетава кулинарни и здравни изследвания на биохимично ниво.
Пълната програма е достъпна тук. Осигурете си билет сега и бъдете там!
МЛАДИТЕ ГОТИВИ ОТВАРЕНИ - БЪДЕТЕ РАЗЛИЧНИ
| Кога: | Петък, събота и неделя, 18, 19 и 20 октомври 2019 г. |
| Където: | Messe Dornbirn, Австрия, успоредно с Messe Gustav |
| Билети за членове на VKD: | 119 € (включително вход, храна на панаира, настаняване, трансфер и YCU Gastro Premium Night) |
| Билети за нечленове: | 159 евро (включително допускане до панаира) |
| Билети на разположение от съответната национална асоциация: | |
| Германия: | [email protected] |
| Австрия: | [email protected] |
| Швейцария: | https://www.hotelgastrounion.ch/de/hgu/bildung-events/detail/Event/young-chefs-unplugged-2019/ |
| Люксембург: | [email protected] |
| Южен Тирол: | [email protected] |
ЗА KOCH G5
Koch G5 е обединение на петте говорещи немски готварски асоциации: Verband der Köche Deutschlands e. V., Асоциация на австрийските готвачи, Швейцарска готварска асоциация, Южнотиролска асоциация на готвачите и Vatel Club Люксембург. С Koch G5 националните асоциации обединяват своите сили и по този начин достигат до около 35 000 немскоговорящи професионални готвачи. Целта е да се разшири и укрепи европейската мрежа, да се популяризират млади специалисти и да бъде в състояние да подкрепи своите членове още по-добре чрез вътрешно-европейски обмен по професионални въпроси.
Млади готвачи, изключени от Facebook и Instagram: @YCUevent # YCU19