WeCook WeCare - Ползите от репичките
Този забавен зеленчук с глава в куп листа има хиляди и едно предимства. И така, какви точно са хранителните ползи от репичките? Кога да го консумирате, за да се възползвате напълно от вкусовите му качества? Как да го изберем? Как да го готвя? Благодарение на нашата статия разберете всичко, което абсолютно трябва да знаете за хрупкавия зеленчук, който се предлага в розово и черно !
НЕГОВОТО СЕМЕЙСТВО
Този кореноплоден зеленчук, който подобрява нашите пролетни салати, е двугодишно зеленчуково растение. Името му идва от латинското radix или radicis, което означава корен и от гръцкото rapus, което означава рейв или ряпа. Репичките произхождат от семейство Brassicaceae.
НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД
Репичките, както знаем, вероятно произхождат от Мала Азия. Първите култури са се появили преди 4000 години в Египет и Месопотамия. Последователи на здравословната кухня, египтяните използвали семената на репичките, за да правят масло. Това масло се използва в храната за подправка на ястия. Репичката пристига в Европа чрез средиземноморския и търговския обмен. Този малък месест зеленчук е приет от ботаниците в кралските имения в началото на 9 век и е препоръчан за здраве от Карл Велики. Черната репичка, тя пристига много по-късно във Франция, през XVI век.
ПРОИЗВОДСТВОТО МУ
Водещият производител на репички в Европа е Германия. Франция е на второ място, следвана от Италия и Холандия.
Франция произвежда средно 50 000 тона годишно благодарение на местното си производство, разположено главно в Пеи дьо ла Лоар, Рона-Алпи и Център.
Но можете сами да си произведете репички у дома, защото този кореноплоден зеленчук обича малко пясъчна почва, в саксии с дълбочина 25 см. Изкопайте бразда в сеялката си и посейте репичките. Покрийте ги с два сантиметра пръст. Още една добра новина: Репичките покълват бързо, между три до седем дни. Така че ще имате вашите репички само след три до четири седмици. !
КАКЪВ Е СЕЗОНЪТ НА РЕПИЦА ?
Репичката се завръща на щандовете на пазара веднага щом пристигнат слънчевите дни, между март и юни.
КАКВИ СА ПОЛЗИТЕ ОТ РЕПИЦАТА ?
Нейният розов тен и закръглена плът, покрита със зелени върхове, придават цвят на нашите пролетни и летни кошници. Но освен че радва очите ни, репичката е съюзник на нашето здраве и стройност! Всъщност репичката бързо ще ви даде усещане за ситост, защото е един от зеленчуците с най-високо водно съдържание: тя е съставена средно от 95% вода! Той осигурява добра хидратация на тялото, както и потискане на глада, доколкото богатството му от целулоза го прави ефективен за правилното функциониране на чревния транзит.
Всички знаем неговия пикантен вкус: той ни кара да ядем репички ... със сол и масло! Този вкус всъщност идва от богатството му на сяра. Истински здравословен зеленчук, репичките съдържат - както всички кръстоцветни - сярни съединения (глюкозинолати), които помагат за предотвратяване на някои видове рак (белите дробове, стомаха, гърдите, простатата, пикочния мехур, дебелото черво, ректума и др.). Противораковият ефект на репичките се дължи, наред с други неща, от богатството му на глюкозинолати и способността им да отделят индоли и изотиоцианати, две съединения с много силна противоракова активност.