WebPR Екстра върджин зехтин Какво трябва да знаете и какво да избягвате, когато го консумирате

от HotNews.ro, сряда, 6 август 2014 г., 11:06

webpr

Много хора купуват зехтин, защото е вкусен и "полезен за здравето им". Но защо си струва да поръсите салатата с малко екстра върджин зехтин, вместо с обикновено масло? Какви са специфичните ползи от зехтина за вашето здраве? И защо трябва да внимавате, когато купувате тази храна? Защо не е задължително да се вълнувате, когато братовчед ви ви донесе, сувенир от Халкидики, "екстра върджин зехтин", блестящ съблазнително през прозрачното стъкло?

Какво означава, по-точно, че зехтинът "е полезен за здравето"?

Често се казва, че зехтинът е точно това, което лекарят препоръчва. Кой лекар? През повечето време това би бил кардиологът: добре известен факт е, че зехтинът, консумиран в разумно количество, е полезен за сърцето.

Отвъд думите на хората, това е научно проверено, но не се отнася за никакво масло от този вид, а за екстра върджин зехтин - масло, произведено изключително по механични методи, без добавки или други химикали, предназначени да "помогнат" за по-бързото му производство и което спазва много точни норми за качество.

Освен всичко друго, проучване, публикувано през 2013 г. от New England Journal of Medicine, цитирано от CNN.com, показва, че диета, богата на екстра върджин зехтин, значително намалява риска от инфаркт и други сърдечни заболявания.

Medical News Today, позовавайки се на различни проучвания и доклади, показва, че популациите в района на Средиземно море, където маслините "са у дома", имат по-висока продължителност на живота в сравнение с тези в Северна Америка или останалата част на Европа. Също така в района на Средиземно море рискът от сърдечни заболявания, хипертония или инфаркт е по-малък.

Същият източник показва, че страната с най-висока консумация на зехтин/човек е Гърция - не само в Средиземно море, но и по целия свят: гърците консумират средно 24 литра зехтин/човек/година, в сравнение с 15 литра в случай на испанци или 13 литра в случай на италианци.

Изследвания, цитирани от Medical News Today, освен всичко друго потвърждават, че:

  • Хората, които редовно консумират висококачествен зехтин, са много по-малко склонни да страдат от сърдечно-съдови заболявания, включително хипертония, инфаркт, хиперлипидемия (високи нива на триглицериди и холестерол).
  • Консумацията на пържени храни в зехтин не увеличава риска от сърдечни заболявания
  • Редовната консумация на зехтин помага за намаляване на възпалението, ендотелната дисфункция (проблеми с кръвоносните съдове), тромбоза.
  • Зехтинът предотвратява развитието на атеросклероза

От друга страна, според PeakHealthAdvocate.com, изследванията показват, че екстра върджин зехтинът помага на паметта и способността за учене: има благоприятни ефекти при такива проблеми, свързани със стареенето или заболявания като болестта на Алцхаймер.

Какво прави екстра върджин зехтина толкова здравословен?

Екстра върджин зехтинът съдържа вид мазнини, считани за здравословни - мононенаситени мазнини, които помагат за понижаване на холестерола и контрол на нивата на инсулин в организма.

Но преди всичко екстра върджин зехтинът включва полифеноли, антиоксиданти със специални медицински свойства: някои имат противовъзпалителни свойства, други предотвратяват разграждането на клетките и изследователите анализират ефектите, които такива съединения имат или биха могли да имат върху системата. кост, храносмилателна система, памет или превенция на рак, според CNN.com.

Значително количество витамин Е присъства в маслините и екстра върджин зехтина, което помага да се предпази кожата от ултравиолетовите лъчи.

Защо има значение, че зехтинът е екстра върджин и е опакован и съхраняван при определени условия?

Помислете за тази бутилка зехтин, донесена от братовчед ви, за спомен от Халкидики. Прозрачно ли е, да виждате по-добре и да правите съдържанието по-съблазнително? Има ли етикет „да привлича погледите на туристите“ и има ли голяма вероятност да е купен от щанд за сувенири, на слънчевите улици на гръцки курорт? Тогава не се вълнувайте прекалено от този подарък - няма значение само, че е „донесен от майка му“.

  • Всички полезни свойства на зехтина са свързани с вещества, които съществуват само в маслото, изцедено от плодовете при определени условия и консервирано без добавки, в определени контейнери. Тези свойства са специфични за екстра върджин зехтин, а не в масло, изцедено от остатъци от маслини или "обогатено" с различни други вещества.

Полифенолите в маслиновото масло се разграждат с течение на времето, като имат естествената роля да предотвратяват разграждането на маслината с остаряването на плодовете. Светлината и топлината увреждат маслиновото масло, което чрез окисление променя химичния си състав, въздействайки на антиоксиданти и други полезни за организма вещества.

Това означава, че екстра върджин зехтинът, за да запази качеството и свойствата си, трябва да се съхранява на хладни места и контейнерите не трябва да позволяват на светлината да влиза в контакт с течността. Идеално е екстра върджин зехтинът да се съхранява или в метални кутии, или в зелени, кафяви или други тъмни стъклени съдове, които го предпазват от светлина.

Така че не в прозрачни бутилки, не в контейнери, държани на слънце или близо до печката.

Благодаря обаче на братовчед ти: намерението има значение!