Второто поколение златен ориз
Яденето на моркови може да ви накара да изглеждате по-добре. Това е, ако имате дефицит на витамин А! Както е известен витаминът, ретинолът се абсорбира от храносмилателния тракт и се трансформира в тялото в ретината, която се комбинира с очна молекула, наречена опсин.
Когато светлината удари този комплекс, се отприщва каскада от химични събития, които водят до предаване на импулс към зрителния нерв. Като се има предвид, че витамин А се съдържа в месото и рибата, дефицитът в Северна Америка е рядък. Но не е нужно да имате месо. Телата ни също могат да произвеждат витамин А от бета-каротин, оранжевата молекула, намираща се в морковите и много други зеленчуци. Оризът обаче на практика няма бета-каротин и в резултат на това дефицитът на витамин А в общества, базирани на ориз, като Индия, Китай и Индонезия е често срещан. В резултат на това около половин милион деца по света ослепяват всяка година.
Правени са многобройни опити за допълване на диетата с витамин А, дори добавянето на усилвателя на вкуса MSG, който се използва широко в Индонезия, но не е постигнат значителен успех. Ето защо имаше толкова голям ентусиазъм, когато беше създадена рекомбинантна ДНК технология, която направи възможно въвеждането на ген, който кодира производството на бета-каротин в ориза. Този ген, взет от нарциси, позволи на новия най-съвременен ориз да произвежда достатъчно бета-каротин, докато не пожълтява, откъдето идва и терминът „златен ориз“.
Привържениците на генетично модифицираните култури подчертаха постигнатия напредък в развитието на златния ориз и предположиха, че той може да бъде ефективен начин за справяне с проблема с дефицита на витамин А. грам ориз би бил твърде малък, за да има практическо въздействие. Те твърдяха, че целият проблем със златния ориз е трик на индустрията, за да принуди по-широко приемане на технологията на генетична модификация.
Изследователите обаче подчертаха, че технологията е нова и със сигурност ще последват подобрения. И бяха прави! Екип от Syngenta Seeds във Великобритания установи, че ген, взет от царевица, има повече бета-каротин от оригиналния, извлечен от нарциси. Това второ поколение златен ориз съдържа почти двадесет и пет пъти повече бета-каротин от оригиналната версия. Необходими са допълнителни проучвания, за да се гарантира, че хранителното вещество се абсорбира правилно от ориза и ефектът на готвене също трябва да бъде проучен. И, разбира се, трябва да се изключат всякакви потенциално вредни ефекти, дори и най-отдалечените. Технологията може да има и други еднократни недостатъци.
Недостигът на витамин А причинява не само зрителни проблеми, но може да доведе до ненормално развитие на костите и повишена податливост към инфекции. Ниските нива на витамин А в кръвта са свързани с повишен риск от рак. И ако смятате, че Syngenta е просто гнусна мултинационална компания, която се опитва да завладее пазара на ориз в развиващите се страни с прекалено оптимистични обещания, знам едно: Syngenta е дарила правото да печели от златен ориз на Хуманитарния отдел на ориза, организация с нестопанска цел. предимство. Спомни си нещо друго. Само за пет години изследователите са намерили начин да увеличат съдържанието на бета-каротин в ориза двадесет и пет пъти. И представете си откритията, които биха могли да донесат следващите няколко години.
Превод след второ поколение-златен ориз от Маричица Ботеску