Вторник с Дори - извара на фурна
блог от естествени, северни, пресни храни от 2005 г.
Рецептата за тази седмица беше избрана от Jacque от Daisy Lane Cakes на страници 148/149 от Baking: От моя дом към вашия:
Извара на фурна
Първоначално се наричат Pufflets Cottage Cheese, но в началото не можах да измисля разумно немско име за него. Думата pufflet не се появява в нито един речник, но швейцарският термин за кремове е най-близкото до нея.
Тъй като общият размер на опаковката за извара е 200 грама, аз намалих рецептата. Тестото е повече от лепкаво, поради което се препоръчва да се използва техниката Zip-Loc торбичка - както при кокосовото тесто, да не кажа абсолютно задължително с това лепкаво тесто!
Първоначално си помислих, че ще бъде много лесно да се обработи добре охладеното тесто и използвах резачка за равиоли:
но далеч от това. След това опитах метода на триъгълника и след три триъгълника тестото трябваше да се върне в хладилника. След това просто сложих два квадрата един върху друг и ги запечатах. Накрая успях по някакъв начин да вкарам първата торбичка в тавата за печене.
Замразих втората половина на тестото и определено ще го изпека без пълнеж.
Пълнените торти са наистина вкусни, но не си заслужават усилията. За безстрашните ето рецептата:
съставки
| 200 | Грам | извара |
| 200 | Грам | масло |
| 26-ти | Грам | захар |
| 1/8 | Чаена лъжичка. | сол |
| 3/4 | Чаена лъжичка. | Екстракт от ванилия |
| 190 | Грам | Пшенично брашно тип 550 |
източник
подготовка
: Температура на печене 205 ° C
: Дебелина на тестото: 3 мм
: Размер на бисквитките 5 - 7,5 см дължина на ръба
Оригиналната рецепта изисква обработка на тесто с дървена лъжица. Тъй като нямам кухненски робот, използвах този метод.
Смесете маслото, захарта и солта, докато стане кремообразна. Работете в изварата и екстракта от ванилия с дървената лъжица, докато се образува смес, напомняща на разбито крема сирене. След това разбъркайте брашното.
Разделете тестото на две части и разточете в торбички Ziploc с размери 22 х 27 см до дебелина 3 мм и охладете за поне 3 часа, за предпочитане през нощта.
Можете да изрежете тортите на квадратчета и да ги изпечете. Друг, но много лепкав вариант: поставете 1 куп сладко в средата на всеки квадрат, оформете в триъгълник и запечатайте краищата. Пробийте дупка, за да излезе парата.
Поставете тортите върху лист за печене с достатъчно разстояние между тях и печете до златисто кафяво, питките се надуват.
Оформените торти също могат да бъдат замразени. След това времето за печене се удължава с 2 минути.
7 мисли на тема „Вторник с Дори - сладкиши с извара“
А, там има сладко. Отначало приличаше на доматен сос. С екстракт от ванилия, наистина вкусно!;-)
От дълго време не виждам ... Радвам се да те видя отново! И с толкова страхотни пуфлета при това! Много красива! и много добре направен също!
Това беше TOUGH тесто за работа. Изобщо не ми е любимо. Мисля, че ще добавя брашно към останалото си тесто и ще видя какво ще стане.
Pufflets
Обичайте вашите снимки в тази публикация ... забавно е да се следват заедно с процеса. Вашите пуфлети изглеждаха красиви и аз съм толкова щастлива, че вкусиха приятно и за вас. Ние също ги харесахме, но съм съгласен с вас: твърде много суетене!
Изглежда страхотно!
Изглежда, че сте проявили креативност, опитвайки се да намерите начин да накарате тези да работят. Добре мислене с квадратите. Вашият изглежда толкова перфектно.
Благодаря за печенето през тази седмица!
Радвам се, че това работи за вас - беше интересно да се види как пекарите без достъп до американска извара направиха рецептата да работи. Те обаче изпробваха нервите!
Не, не беше лесно да се работи с тях. Изглежда, че сте опитали всичко, за да ги накарате да работят. Ами добре. Бяха доста вкусни, но може би твърде много работа.