Всяка сутрин до ледената лаборатория в Хаген-Боеле
Той произвежда и той се опитва. „Трябва да знам дали създаването е било успешно“, казва Франко Колато и се усмихва. „Точните рецепти са тайни. Но свежестта е това, което се брои във всеки случай. Можете да го опитате, забележите го. ”Дали с класиката като шоколад, ягода или ванилия. Или с нови творения като диня или Kinder-Bueno.
Възникна нова конкуренция
Свежестта, вкусът и усмивката за децата, които ежедневно минават покрай салона за сладолед "Collato" по пътя си към училище или детска градина - това е тайната, поради която сладоледената трае 58 години.
Но има и недостатък. Киоските, бензиностанциите, супермаркетите - навсякъде днес има сладолед. Има и салони за сладолед с италиански звучащи имена, но техните собственици и служители вероятно никога не са стъпвали на италианска земя. И не на последно място, големи вериги като „Kuhbar“, които доставят своите разновидности на оператори на магазини за лиценз.
"Kuhbar" на пазарния площад в Боел
Крава бар се отвори на Boeler Marktplatz, само на един хвърлей от салона за сладолед Collato. „Разбира се, тези магазини също имат право да съществуват - казва Франко Колато, - отначало почувствах конкуренцията. Бизнесът беше вълнуващ, беше нов. Но имам много лоялни клиенти. Днес едва ли мога да кажа дали „Kuhbar“ оказва влияние върху продажбите ни. В крайна сметка нашият бизнес зависи преди всичко от времето. "
Лятото беше хубаво досега. Слънцето се смее. И Булер дойде. Топка сладолед струва едно евро днес. Преди 58 години бяха 10 пфенгига, когато Джанфранко Колато и брат му откриха първия салон за сладолед на Райхсбанщрасе във Ворхале. Времената се променят. На борда с цените. Но и отвъд това.
Нали сладоледът е толкова нездравословен като сладкишите? Сладоледът може да съдържа относително голям брой калории: Сладоледът с ванилов крем например има до 250 килокалории на 100 грама, популярните версии с бисквитени парчета („бисквитки“) често са дори по-значителни. Плодовият сладолед, от друга страна, има само наполовина по-малко калории, а плодовият сорбет също е значително по-лек. Енергийният марж е огромен, особено при попсикулите: класическият ванилов сладолед с шоколадово покритие има повече от 300 килокалории на 100 грама, докато същото количество воден сладолед има само около 85.
Никой не трябва да прави без готиното лакомство. Но ако искате да следите калориите, трябва да държите хладнокръвно на плота за сладолед: Не яжте сладолед отстрани, а го планирайте съзнателно като десерт.
Чаши вместо вафлени конуси
Допълнителните топинги като шоколадов сос, крехки, захарни пръски или сметана са вкусни, но също така правят сладоледа по-богат на калории. Точното количество мазнини и захар в салона за сладолед може да варира в зависимост от рецептата. Размерът на топките също е определящ за енергийната сметка. Ако използвате чаши вместо вафлени конуси, вие също спестявате калории.
Между другото: сладоледът не е просто сладолед. Ако се нарича ванилов сладолед, може да се включи само истинска ванилия или нейните компоненти. Но често се срещаше изкуствен аромат на ванилия. Тогава не бива да се нарича ванилов сладолед, а сладолед с вкус на ванилия. Според указанията за сладолед, „сладолед“ може да съдържа само млечна мазнина. Ако се използва по-евтина растителна мазнина, например кокосова мазнина, трябва да се използва терминът „сладолед“. Млечните мазнини се усвояват по-лесно и имат благоприятен ефект върху холестерола в кръвта. Растителната мазнина като кокосовата мазнина струва по-малко от млечната мазнина.
Рекламните обещания като „рафиниран със сметана“ често са облицовка на витрини. Това не казва нищо за това, което всъщност е било обработено. Може да бъде и само един процент сметана и по този начин не повече от купчина.
Веднъж до Хаген са минавали до седем коли Collato. Днес все още е някой, който дори не се търкаля по улиците всеки ден. „Като шофьор на камион за сладолед имате нужда от добро усещане. Трябва да сте на точното място в точното време, с подходящото време “, казва Collato, който се концентрира все повече върху стационарния бизнес.
Краят на традицията се вижда
„Студена топка, топло сърце“ е написано над статия във вестник за 50-годишния младеж, който Франко Колато окачи на стената в рамка. Снимката по-долу го показва с баща му Джанфранко, който все още седи на редовното си място в кафенето и води кратък разговор с гостите. Две поколения - един бизнес. Какво предстои след няколко години? „Вероятно краят на семейна традиция“, казва Франко Колато, чиито дъщери не са привлечени от салона за сладолед или лабораторията. Ето го отново. Днес също. Експериментира, произвежда и изпробва. Както всяка сутрин.