Всичко за видовете бира, съставките и митовете демонтира Coolosophy

Бирата е най-консумираната алкохолна напитка в света и се предлага в безброй форми, цветове и вкусове.

Произход, история и начин на производство

Бирата е започнала преди около 6000 години. Произходът на бирата не е известен точно, но изглежда, че всички източници потвърждават, че всичко е започнало с хляба, който се е намокрил и е влязъл във ферментационен процес. Това, което обаче можем да кажем, е, че най-старите „следи“ от бира датират от 3500-2900 г. пр. Н. Е. Пр. Н. Е., А днес в света има 20 000 вида бира. Те се бутилират по 180 различни начина.

Интересно е също, че жените са били най-квалифицираните пивовари преди това, а богините Сирис и Нимкаси са покровителки на тази алкохолна напитка. През 2013 г. страната ни беше на шесто място в Европа по консумация на бира. По това време статистиката показва 90 литра бира, консумирани на глава от населението годишно.

Как се произвежда бира?

Тази алкохолна напитка се получава най-често от зърнени култури (ечемик, пшеница, царевица или ръж), зърнени култури, от които се произвежда нишесте, което след това се ферментира с мая. И тъй като процесът не е еднакъв навсякъде по света, в Бразилия нишестето се произвежда от картофи, а в Африка бирата се прави от корена на растение, чийто корен е богат на нишесте.

Хмелът е този, който придава на бирата уникалния вкус и отличен аромат, но има и някои сортове бира, които са ароматизирани с плодове или билки и подправки.

Но като цяло основният принцип е един и същ и бирата се приготвя след петстепенен процес:

1. Кълняемост на ечемика

Първата стъпка в процеса на варене е покълването на ечемика, т.е. получаването на малц. Зърната от ечемик покълват във влажни условия и това ще превърне нишестето в зърното в малтоза.

2. Смилане малц

Втората стъпка е да се смила малцът и да се смесва с гореща вода, за да се получи сладка течност, наречена "бирена мъст". Сега малцовите захари преминават във водата.

3. Добавяне на хмел

За следващата стъпка сварете „бирена пивна мъст“ и добавете хмела, за да придадете на бирата уникалния вкус, който всички познаваме. Но това, което не много хора знаят, е, че хмелът не само придава на бирата специален вкус, но и помага да се запази.

Ароматът, даван от хмела, зависи от сорта и употребата, така че хмелът, сварен заедно с бирата, дава по-силен горчив вкус, отколкото ако хмелът се добави в последните минути на процеса на кипене (през последните 10 минути за по-ниска интензивност, в последните 2-3 минути за по-голяма интензивност и по-изразен вкус).

4. Ферментация

След като сместа се остави да се охлади леко, се добавя бирена мая и процесът на ферментация може да започне.

Сместа, преди да добавите маята, трябва да е „топла“, за да не умират клетките на дрождите при твърде висока температура, но също така няма риск да няма ефект поради твърде ниска температура.

Този процес отнема около няколко седмици, последван от процеса на филтриране на бирата.

5. Филтрация на бира

Последната стъпка е да филтрирате бирата, така че да е бистра. След това бирата се бутилира (в метални, стоманени или алуминиеви бъчви, бутилки, кутии или пластмасови бутилки - PET) и се предлага на пазара.

Това е процесът на варене, накратко. В действителност всеки детайл е от значение и всяко малко грешно действие може да съсипе целия процес на приготвяне на тази напитка.

Видове бира по света

Филтрирана тъмна бира;
Нефилтрирана тъмна бира;
Безалкохолна бира;
Топ руса бира;
Пастьоризирана руса бира;
Непастьоризирана руса бира;
Крем за бира;
Кафява бира;
Лимонена бира.

Има два основни типа: Ale и Lager.

На е най-старият вид бира в света, традиционният, и Лагер е открит преди около 200 години. Основната разлика между тези два основни типа е използваната мая.

Така, неговият Але има по-силен вкус, по-ароматен и по-интензивен аромат, а температурата на сервиране е по-висока (между 7 и 12 градуса по Целзий).

Берея Лагер сервира се при по-ниски температури (между 3 и 7 градуса по Целзий), а вкусът на тази напитка е по-фин, като бирата Lager също е много газирана. Берея Лагер включва други категории бира, включително: pilsner (тази категория включва известни марки: Stella Artois, Heineken, Grolsch), rauchbier, bock, doppelbock (тъмна бира) и др.

Филтрирана бира и нефилтрирана бира. Каква е разликата?

След като разбрахме кои са основните видове и категории бира, нека разберем разликата между филтрирана бира и нефилтрирана бира.

През повечето време бирата, която пием, се филтрира. Това означава, че веществата, които причиняват разстройството на бирата, са напълно отстранени от напитката.

Нефилтрираната бира е тази, която не отстранява веществата, причиняващи разстройството на бирата, в края на процеса на ферментация.

Интересното е да се знае, че нефилтрираната бира е по-здравословна от филтрираната, тъй като съдържа много хранителни вещества, благодарение на ечемичната мая и малц.

Друга разлика между тези два вида бира е, че нефилтрираната бира прави по-малко пяна от филтрираната бира. Към последния се добавя CO2, за да стане кисел.

Не на последно място, филтрираната бира има по-слабо изразен вкус от нефилтрираната бира и по-слаб аромат.

Pont: Твърди се, че нефилтрираната бира съдържа голямо количество витамини от група В, поради маята. Следователно ефектът от махмурлука може да бъде много по-малък, ако решите да пиете нефилтрирана бира.

Какво е занаятчийска бира?

Крафт бирата става все по-популярна. Произвежда се в малки количества, но може да се направи и у дома, за собствена консумация. Този тип бира включва използването на естествени съставки, но също така и естествена ферментация.

Занаятчийската бира има по-силен вкус, по-малко кисела и по-ароматна от другите видове бира и не съдържа съставки като консерванти или други категории добавки. Този тип бира се произвежда за тези, които обичат чистата бира и нейния истински вкус.

Ако все още не сте опитвали този вид бира, препоръчваме ви да го направите. Това е единственият начин да откриете интензивен аромат на истинска бира!

Бира и здраве. Крайният аргумент е да изпиете още един

Бирата не е просто вкусна напитка. Бирата също има ползи за здравето ни. Ако досега сте смятали, че бирата съдържа само калории, грешите. Тази напитка съдържа:

антиоксиданти;
Фосфор;
Калций;
Калий;
Цинк;
Манган;
Калций;
флуорид;
Силиций.

Всичко това прави бирата много по-добър избор от рома например.

а проучване проведено през 2012 г. анализира ефекта на бирата с хмел, без алкохол. Изследователите установяват, че жените, които пият безалкохолна бира на вечеря, имат по-спокоен сън.

Хмелът има противовъзпалителни свойства, поради което екстрактът от хмел се използва в продукти за грижа за кожата. Бирената мая съдържа витамини от B-комплекс, които спомагат за овлажняването на кожата.

Разбира се, прекомерната консумация на алкохол може да има повече негативни, отколкото положителни ефекти. Следователно, за да се насладите истински на вкусния вкус и финия аромат на бирата, трябва да я консумирате отговорно.

Препоръчително количество бира е: една бира (330 мл) на ден за жени, но също и за мъже над 65 години и две бири на ден за мъже до 65 години.

Препоръчителните количества се отнасят за хора, които нямат здравословни проблеми, които забраняват или частично ограничават консумацията на бира.

Хранителни стойности за 330 мл бира:

Хранителните стойности могат да варират в зависимост от вида на бирата. По-долу ще намерите количествата за обикновена порция бира (330 мл), с алкохолно съдържание около 4%.

Калории: 153
Алкохол: 4%
въглехидрати: 13 грама
протеин: 2 грама
дебел: 0 грама

Бирата с по-високо алкохолно съдържание съдържа повече калории. Това е така, защото алкохолът съдържа около 7 калории/грам.

Между мита и истината: бирата ви дебелее?

Първото нещо, за което мислим, когато решим да пием бира, е, че тази напитка ви напълнява. Най-често се казва, че бирата помага за натрупване на мазнини в корема.

Как бирата може да предизвика угояване?

1. Увеличава броя на калориите, натрупани от тялото

Бирата съдържа повече калории от която и да е друга безалкохолна напитка, така че може да затрудни диетата ви с повече калории.

Също, проучвания показва, че апетитът се увеличава в краткосрочен план, ако пиете алкохол.

2. Бирата може да предотврати изгарянето на мазнини

Консумацията на алкохол може да попречи на тялото да изгаря мазнините. Това е така, защото тялото дава приоритет на алкохола и калориите, които съдържа, а не на други енергийни източници, като мазнините.

3. Бирата съдържа фитоестрогени

Цветята на растението хмел се използват, за да придадат на бирата уникалния аромат. Известно е, че това растение е много богато на фитоестрогени, съединения, които Мога да имитирам действието на женския полови хормон в организма, т.е. естроген.

Поради съдържанието на фитоестроген се предполага, че хмелът от бира може да причини хормонални промени при мъжете, което увеличава риска от натрупване на мазнини в корема.

Всички тези неща не са сигурни и не са доказани, а това означава, че бирата не е виновна за угояването или за съхранението на мазнини в коремната област.

Следователно, умерената консумация на бира не води до угояване, а отговорната консумация може дори да има положителни ефекти и много ползи за организма.

Бира и храна. Как ги свързваме?

Всички знаят, че бирата върви чудесно с малки, колбаси и пържоли, но нашите препоръки са много по-широки от това.

Откъде точно знаете, че напитката съвпада с храната, която сервирате? Е, когато говорим за бира, е добре да мислим, че трябва да има баланс между храна и напитки. Например, ако ядете нещо много пикантно, бирата трябва да има по-ниско алкохолно съдържание за двата вкуса, за да се допълват перфектно.

За мазни храни изберете тъмна бира със силен горчив вкус, която ще омекоти някои от вкусовете и текстурата на храната.

Що се отнася до силата на бирата, опитайте се да не комбинирате бира с високо алкохолно съдържание с леки храни като: салати, риба, яйца или тестени изделия.

Най-важното е да харесате както храната, така и бирата, която харесвате. Осмелете се да опитате различни комбинации от вкусове и ще видите, че ще намерите правилната комбинация за вас и вашите вкусове.!