Всичко за сьомгата го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвите сьомга, как да я съхранявате, кога да я ядете за оптимален вкус. открийте всички тайни на тази вкусна риба.

сьомгата

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете вашата сьомга
  • Запазване
  • Готвене на сьомга

Ние различаваме два вида сьомга: сьомга от Атлантически и тихоокеанска сьомга. Плътта на последната обикновено е по-суха. Най-много се отглежда атлантическата сьомга.

История и характеристики на сьомгата

Сьомгата е част от семейство сьомга, точно като пъстървата. Терминът „сьомга“ се появява във френския език през 1138 г. Той идва от латинското „salmo“ и означава „който скача.“ Следователно това наименование се отнася до изключителната способност на сьомгата да прескача високи препятствия, когато се изкачва по потока за своя размножаване. Гърбът на рибата е синкав с малки черни петна. Страните и коремът са златисти. Месото му е розово, тъй като храни се със скариди. Сьомгата е мигрираща риба. Прекарва част от живота си в морето, след което идва да снасят яйца в реката. Когато сьомгата се отправи към реката, за да хвърли хайвера си, малцина успяват да се върнат в морето, тъй като повечето умират от изтощение на място.

Сьомгата е била от праисторически времена до 18 век, най-консумираната риба в Европа. Но индустриалната революция предизвика значително замърсяване на водите и изисква развитието на водни пътища. Това доведе до изчезване на сьомга в реките. The дива сьомга следователно стана много рядко и следователно много скъпо. От началото на 19 век се правят опити за размножаване на атлантическа сьомга във ферми.

Следователно по-голямата част от сьомгата, консумирана днес във Франция, идва от развъждане, което направи възможно да се направи финансово достъпни. Основните страни производители са Шотландия, Норвегия и Ирландия. Отглежданата в сьомга сьомга има по-малко фина и по-дебела плът от дивата сьомга. Качеството му зависи от условията на размножаване, тоест от пространството, което има и от диетата му. Label Rouge гарантира сьомга, отгледана в добри условия. 700 000 тона сьомга се произвеждат всяка година от аквакултура.

Кога да ядем сьомга

Сьомгата се ползва най-добре през ноември и декември. Първо, консумира се през октомври.

Калории от сьомга и хранителни факти

Сьомгата, независимо дали е дива или отглеждана в стопанства, е тлъста риба с важни хранителни свойства. 100 г сьомга осигуряват 10 г мазнини и 170 калории. Освен това е една от най-богатите риби в Омега 3, мастна киселина, която защитава сърдечно-съдовата система. Сьомгата ви носи и интересни количества витамини, особено витамини А и D.