Всичко за ананаса и неговите рецепти
Период на потребление
Практическа информация
Изберете/купете добре
Тупето или короната над ананаса показва свежестта на плодовете. Листата трябва да са твърди и яркозелени. На зрял ананас, ако дръпнете лист, той трябва да се отлепи без затруднения.
От друга страна, цветът на плодовете е много променлив в зависимост от неговия произход и периода, през който се отглежда: следователно той може да бъде зелен и узрял.
Ананасът на лодката се бере на зрялост и се държи на ниска температура по време на експедицията, през която продължава да узрява бавно. Самолетният ананас се бере в точния момент и се изпраща със самолет. В този случай плодът има яка, която го определя.
Дръжте се добре
Хранителна информация
За да се смила добре:
Степента на киселинност на ананаса е 0,9 g на 100 g за зрял плод, което е много добър баланс сладко/киселина. Следователно ананасът е много приятен за консумация. В допълнение, неговият остър аромат стимулира храносмилателните секрети.
Фибрите са много важни в структурата на ананас под формата на целулоза и хемицелулоза, което помага в борбата с мързела на червата.
За да се съживите:
По отношение на витамините витамин С има предимство. Особено след като съдържанието му остава стабилно благодарение на дебелината на кората и киселинността на плодовете, които помагат да се запази.
Витамините от група В са добре представени. Има малко витамин Е, той се комбинира с витамин С за антиоксидантен ефект.
Добре оцветената плът и портокалова кора ще съдържат повече каротини (провитамини А), отколкото много бледи плодове (внимавайте, бледо не означава зелено!).
Ключовият ензим в ананаса:
Друг важен елемент: бролемин. Това е ензим, който помага за храносмилането на протеини и следователно на месото, консумирано по време на хранене.
Но действието му се възпрепятства при силна топлина.
Този ензим се използва широко в аптеките, особено за лечение на тендинит и други мускулни възпаления.
Нискокалоричен, той се вписва във всички менюта:
Съставът на ананаса е подобен на този на френските плодове: ябълка, слива или круша.
Всъщност енергийният му прием е нисък: 52 kcalories, или 217 kJoules на 100 g.
По този начин, консумиран като вкусен и освежаващ десерт, една порция (150 г) осигурява само 80 ккалории! Той се вписва идеално във всички менюта.
Сортове
Универсално представяне на екзотиката, ананасите се отглеждат целогодишно, за да ни поканят да танцуваме под слънчевите светлини на тропиците ...
Най-консумираният и култивиран сорт в света е Smooth Cayenne. Произходът му щеше да произхожда от Гвиана и името му ще напомня липсата на подправка върху листата на предната част. Култивира се главно в Кот д'Ивоар.
След това идва кралица Виктория, наричана още просто „ананас Виктория“, внесена от Мавриций, Кения и особено Реюнион. Този ананас е много по-малък, с назъбени листа и по-сладък вкус, подобно на бонбон.