Всичко направено от нахут - BZfE

(BZfE) - Нахутът внася нотка на Ориента в кухнята. Бобовите растения могат да се приготвят по много начини и са много здравословни. Те не съдържат мазнини, но 20 процента висококачествен протеин, много витамини, минерали и желязо. Името й няма нищо общо с веселото кикотене, но идва от латинската дума „Cicer“ за „грах“. Съответно нахутът буквално означава "грахов грах".

всичко

Нахутът играе основна роля в ориенталската кухня. От малките топчета с леко орехов аромат се приготвят много вкусотии. Те са подходящи като пълнеща гарнитура за месо, като съставка за яхнии и, когато са печени, са интересна заливка за салати и супи. Благодарение на мекия си вкус, нахутът се адаптира добре към други съставки и също така хармонира със силни подправки като къри, чесън, лютик и кимион.

Нахутът също става все по-популярен в Германия. Ориенталският специалитет хумус вече може да се намери в много супермаркети. Домашната кремообразна паста има още по-добър вкус. За целта пасирайте предварително сварения нахут и скилидка чесън и добавете зехтин, докато се смеси равномерно. Добавете кимион, тахан (сусамова паста), малко сол и пръскане на сок от лайм, преди пастата да остане да престои в хладилника за няколко часа. Основната рецепта може да варира по желание, например с кориандър, авокадо или печен червен пипер. Пресни плоски питки и зеленчуци, изпечени във фурната, вървят добре с това.

Фалафелът също се приготвя лесно: направете кремообразна смес от предварително сварен нахут, брашно от нахут, чесън, червен лук, пресен кориандър и магданоз, пречистете с кимион, лют пипер и лимонов сок и оформете на малки топчета. Традиционно фалафелите се пържат в горещо олио. Ако искате да спестите калории, оформете ги на плоски филийки и ги изпечете във фурната.

Нахутът се предлага в добре заредени супермаркети и азиатски магазини. Изсушеният суров нахут трябва да се накисва за дванадесет часа. Накиснатата вода се изхвърля. Преди готвене те се изплакват отново старателно и след това се готвят до два часа. Нагряването унищожава протеина фазин, който може да доведе до стомашно-чревни оплаквания и горчивото вещество сапин. По-бърза алтернатива са предварително сварените нахути от консерва или чаша, които могат да бъдат преработени незабавно.

Още информация:

Джоб "пеперуди в стомаха ти?"
Поръчка Номер. 0421, цена: 0,00 евро