Всичко, което трябва да знаете за стевия; Коняк Париж
Какво точно е стевия ?
Стевията, наричана още Stevia rebaudiana, е растение, което е част от семейство хризантеми, подгрупа от семейство Asteraceae. Има голяма разлика между стевията, която купувате в хранителния магазин, и тази, която можете да отглеждате у дома.
Продуктите от стевия, намерени на рафтовете на хранителни магазини, не съдържат цели листа от стевия. Те са направени от високо рафиниран екстракт от листа на стевия, наречен ребаудиозид А (Reb-A).
Всъщност много продукти от стевия съдържат много малко стевия. Reb-A е около 200 пъти по-сладък от захарта.
Подсладителите, направени от Reb-A, се считат за „нови подсладители“, тъй като се смесват с различни подсладители, като еритрит (захарен алкохол) и декстроза (глюкоза).
Някои марки стевия също съдържат естествени аромати. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) не се противопоставя на термина "естествени аромати", ако съответните съставки не съдържат оцветители, изкуствени аромати или синтетични продукти.
Съставките, които попадат в категорията „естествени аромати“, могат да бъдат силно обработени. Има много хора, които твърдят, че това означава, че в тях няма нищо естествено.
Можете да отглеждате растения от стевия у дома и да използвате листата за подслаждане на храни и напитки. Подсладителите Reb-A се предлагат в течна, прахообразна и гранулирана форма. В контекста на тази статия терминът "стевия" се отнася до продукти Reb-A.
Има ли ползи от употребата на стевия ?
Стевия е нехранителен подсладител. Това означава, че в него почти няма калории. Ако се опитвате да отслабнете, този аспект може да бъде привлекателен.
Досегашните изследвания обаче са неубедителни. Въздействието на нехранителния подсладител върху здравето на индивида може да зависи от консумираното количество, както и от времето на деня, в което се консумира.
Ако имате диабет, стевията може да ви помогне да контролирате нивата на кръвната си захар.
Проучване от 2010 г. на 19 здрави и слаби участници и 12 участници със затлъстяване установи, че стевията значително намалява нивата на инсулин и глюкоза. Той също така позволи на участниците в проучването да бъдат доволни и сити след хранене, въпреки по-ниския прием на калории.
Едно от ограниченията на това проучване обаче е, че то е проведено в лаборатория, а не в реална ситуация в естествената среда на човек.
Според проучване от 2009 г. прахът от листа на стевия може да помогне за управлението на холестерола. Участниците в изследването консумирали по 20 милилитра екстракт от стевия на ден в продължение на един месец.
Проучването показа, че стевията понижава общия холестерол, LDL ("лошия" холестерол) и триглицеридите без отрицателни странични ефекти. Той също така повишава HDL ("добър" холестерол). Не е ясно дали случайната употреба на стевия в по-малки количества би имала същото въздействие.
Дали стевията причинява странични ефекти ?
FDA казва, че гликозидите на стевия, като Reb-A, са "общопризнати като безопасни". Те не са одобрили стевия от цели листа или суров екстракт от стевия за използване в преработени храни и напитки поради липса на информация за безопасност.
Има опасения, че суровата билка стевия може да навреди на бъбреците, репродуктивната система и сърдечно-съдовата система. Също така може да понижи твърде много кръвното налягане или да взаимодейства с лекарства, които понижават нивата на кръвната захар.
Въпреки че стевията се счита за безопасна за хора с диабет, марките, които съдържат декстроза или малтодекстрин, трябва да се третират внимателно.