Всичко, което трябва да знаете за манголда

Обобщение

Откъде идва манголдът? ?

Швейцарският манголд (или манголд, манголд или дори манголд) е растение от средиземноморския басейн. Той е част от семейство Ченоподиацея, това на спанак, киноа и цвекло.

Според историците откриваме следи от отглеждане и консумация на манголд в Месопотамия и в градините на Вавилон (днешен Ирак), но също и в храма на Делфи в Гърция и в Древен Рим.

Започва да се консумира във Франция от Средновековието, особено в супи с праз. Карл Велики толкова обичаше този зеленчук, че го засади в градините си. Той присъства много във френската кухня точно като праз. Но за разлика от последната, през 20-ти век тя претърпя спад в потреблението. Постепенно възвърна популярността си и сега е много разпространена по рафтовете.

Какви са различните сортове манголд ?

Манголдът е двугодишен зеленчук. Може да се намери на нашите рафтове целогодишно благодарение на защитените и зимни производства, но едва през лятото достига пълното си производство.

Има две разновидности, които се продават най-много във Франция:

Бялата картонена блондинка: това е сорт от Лион с вълнообразни листа, зелено-руса на цвят. Реброто му е много широко и дебело, доста е бяло с леко тръпчив вкус.
Зелено с бяла карта: този сорт има тъмнозелени листа, които са малко блестящи. Реброто му е по-изразено от предишното по отношение на вкуса. Има няколко под-разновидности:
- Хубавият, зимен сорт с удължени, леко мехуристи листа,
- Сортът Ampuis: един от най-култивираните сортове,
- Разнообразието на Париж,
- Сортът bressanne
- Разнообразието от Лангедок.

Манголдът е зеленчук, богат на минерали и микроелементи, като същевременно е с ниско съдържание на калории: следователно има интересна хранителна плътност и ниска калорийна плътност. Ето какво може да направи за вашето здраве.

Знаем, че ежедневната консумация на плодове и зеленчуци помага за предотвратяване на определени патологии като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.