Всичко, което трябва да знаете за яйцата; Ото Денес
В Световния ден на яйцата обръщаме внимание на ролята на тази перфектна храна в здравословното хранене.
Яйцата съдържат почти всички хранителни вещества, необходими за започване на нов живот и могат да се считат за перфектната храна и за нас. Олющеното яйце от 40 g се състои от 24 g протеин и 16 g жълтък. Яйце с такъв размер съдържа 5,4 грама пълноценни протеини, 5 грама физиологично оптимален състав на мазнини и незначителен въглехидрат от едва 0,3 грама, осигуряващи на тялото 68 ккал енергия.
Важно е да знаете, че само яйчният жълтък съдържа мазнини, така че значителното му съдържание на холестерол (180 mg/pc) също се намира в жълтъка. Богат на витамини А, D, Е, В2, В12, фолиева киселина и пантотенова киселина. От минералите значими са фосфорът, желязото, медта и цинкът. Другите му ценни вещества, като лецитин, холин, лутеин, зеаксантин, подпомагат нервната система, от една страна, и правилното функциониране на сетивата, от друга.
Яйца и холестерол
Повишените нива на холестерол в кръвта играят основна роля в развитието на сърдечно-съдови заболявания и калцификацията на кръвоносните съдове. Следователно тези, при които лабораторните резултати показват това несъответствие, трябва да намалят консумацията на храни с висок холестерол. Проведено е обаче интересно проучване, разглеждащо връзката между консумацията на яйца и нивата на холестерола в кръвния серум. Резултатите показват, че яйцата имат малък или никакъв ефект върху нивата на холестерола в кръвта: в групата на не-яйцепотребителите намаляването на нивата на холестерола поради изтеглянето на яйцата се е върнало до първоначалната си стойност поради ендогенния холестерол, произведен от нашето собствено тяло . Според настоящото състояние на науката радикалното ограничаване на яйцата не е необходимо за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.
В допълнение към балансираната диета с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини за здрави хора - т.е. достатъчно зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, както и нискомаслено мляко и млечни продукти, постно месо - 6 яйца на седмица се препоръчват за тези с висок холестерол, приготвен на нискомаслена основа. Това включва яйца, консумирани като самостоятелно хранене, и количества, използвани при приготвянето на ястия, като тестени изделия, сладкиши, паниране, кайма, пълнежи. Единичното количество не трябва да бъде повече от 2-3 парчета, а също така внимавайте да не ядете яйца в последователни дни
Умното яйце
Бързането в наши дни е от съществено значение
