Всичко е свързано с киноата

Вдъхновение

Киноата има специална хранителна стойност, като в същото време е много проста храна за приготвяне. Какво съдържа, колко разновидности има и как се готви.

Киноа, майчината зърнена култура на инките

Хранителните свойства на киноата. Защо си струва да включите в диетата си

Под какви форми и как се консумира киноа

Рецепти с киноа

Киноа, майчината зърнена култура на инките

Киноата стана известна през последните години като истинска суперхрана, пълна с хранителни вещества, с малко противопоказания и много лесна за включване във всяка диета, независимо колко ограничаваща. Древните инки наричали киноата майката на всички зърнени култури или „чисая мама“, а плантациите на киноа били считани за свещени.

Растението киноа е родом от Перу и Чили, но днес се отглежда в много части на света. Съединените щати, но също така Франция, Великобритания, Холандия, Белгия, Германия и Испания са важни производители. Киноа също се отглежда успешно в Румъния, но има малко фермери, които са заложили на това растение. Дори и да няма много местни производители, киноата се намира лесно на рафтовете на супермаркетите, както и в магазините за здравословни храни.

Хранителните свойства на киноата. Защо си струва да включите в диетата си

Киноата се нарича суперхрана поради високото съдържание на витамини, минерали и други хранителни вещества, които са от съществено значение за нашето здраве. В същото време киноата не съдържа глутен, лесно се смила и няма високо калорично съдържание, така че може да се консумира без проблеми от хора с непоносимост или алергия към глутен, както и хора на диета. С високо съдържание на протеини, киноата е храна, консумирана от тези, които следват вегетарианска или сурова веганска диета.

Въглехидрати - 64,2 грама
Мононенаситени мазнини - 1,6 грама
Полиненаситени мазнини - 3,3 грама
Протеин - 14,1 грама

Съдържанието на витамини и минерали в семената на киноа

Макар и с ниско съдържание на калории, семената на киноа са с високо съдържание на витамини и минерали. В 100 грама киноа откриваме:

Витамин В1 (тиамин) - 0,36 mg
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,32 mg
Витамин B3 (ниацин) - 1,52 mg
Витамин B6 - 0,49 mg
Витамин В9 (фолиева киселина) - 0,184 mg
Холин - 70 mg
Витамин Е - 2,4 mg
Калций - 47 mg
Желязо - 4,6 mg
Магнезий - 197 mg
Манган - 2 mg
Фосфор - 457 mg
Калий - 563 mg
Натрий - 5 mg
Цинк - 3,1 mg

Киноа в детското хранене

Киноата може да бъде въведена в диетата на детето от 8-месечна възраст. Лесна за смилане, но пълна, киноата е подходяща съставка, която може успешно да бъде въведена в детските пюрета.

Дори да говорим за здравословна храна с малко противопоказания, за предпочитане е да обсъдите с Вашия лекар решението за въвеждане на киноа в диетата на бебето. Педиатърът може най-добре да отговори на този въпрос, но също така да ви даде инструкции как да готвите, подходящи комбинации и количества. Киноата е подходяща и за приготвяне на здравословни десерти и децата определено ще я харесат.

Под какви форми и как се консумира киноа

От растението киноа се ядат само семената, които се варят чрез кипене в продължение на 15 минути. Консумира се също под формата на брашно от киноа, люспи от киноа или микроби от киноа.

Приготвянето на зърна от киноа изобщо не е трудно. Киноата се измива добре преди готвене, в противен случай има леко горчив вкус. Когато заври, добавете една част киноа към две части вода. Когато водата започне да кипи, добавете киноа и оставете да ври 15 минути или докато поеме цялата вода. Препаратът наподобява този на ориза.

Рецепти с киноа

Киноата може да се използва в много ястия. Най-често се използва в салати, но с него могат да се приготвят и десерти, супи или хлебни изделия. Ето няколко рецепти, които да ви вдъхновят, когато искате да приготвите нещо бързо, вкусно и здравословно.

Салати от киноа

Салатите от киноа се приготвят за не повече от 10-15 минути и могат да се ядат с различни меса, като гарнитура или просто, за вкусна вечеря, но с малко калории. Ето три рецепти за салата от киноа, които със сигурност ще искате да опитате възможно най-скоро.

Салата от киноа и зелен фасул

съставки:

200 грама киноа (от всякакъв вид, но най-подходяща е червената)
500 грама зелен фасул
100 грама хидратиран midgale
Лимонов сок
Чаена лъжичка бадемов екстракт

Начин на приготвяне:

След като киноата кипне за 15 минути и бобът се запари за 5-7 минути, смесете всички съставки в купа. Това е всичко! Можете да се насладите на салатата само за няколко минути.

Салата от киноа със сушени домати

съставки:

100 грама киноа
4-5 сушени домати в зехтин
200 грама спанак
Шепа хидратирани бадеми

Съставки за дресинг:

2 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици лимонов сок
2 скилидки чесън (счукан)
1 чаена лъжичка дижонска горчица
Щипка сол и щипка люти чушки
Пипер

Начин на приготвяне:

Киноата се вари 15 минути, доматите се нарязват на филийки, а спанакът се нарязва. Всички съставки се смесват в купа и върху тях се поставя дресингът, приготвен от сместа от съставки, изброени по-горе. Не може да бъде по-просто, нали?

Салата от киноа с пиле

съставки:

200 грама варена киноа
4 парчета пилешки гърди на скара, нарязани на филийки
4 почистени и нарязани ябълки
4 стръка целина, нарязани на филийки
2 ръце бебешки спанак
2-3 стръка зелен лук
2 твърдо сварени яйца, нарязани на филийки
Няколко нарязани листа от прясна мента
Няколко нарязани лук

Съставки за дресинг:

200 грама обезмаслено сирене
3 супени лъжици винегрет
2 чаени лъжички кисели краставички, нарязани на малки кубчета
Сол и черен пипер

Начин на приготвяне

Всички предварително охладени съставки (киноа и пилешки гърди) се смесват и отгоре се добавя дресингът. Просто, бързо, здравословно и вкусно!

Десерти от киноа

Десертите от киноа са обичани както от възрастни, така и от деца и са много по-здравословни от преработените сладкиши. Не е никак сложно да ги приготвите у дома, нашите рецепти ще ви убедят в това.

Пудинг от киноа

съставки

2 чаши вода
1 тръстика киноа
3 чаши мляко
2 много добре узрели банана
1 чаена лъжичка масло
1 чаена лъжичка ванилова есенция
3 супени лъжици захар
Шипка сол

Начин на приготвяне

Измийте добре киноата и я сложете да заври. Когато водата заври, добавете киноата и я оставете да ври около 15 минути, като през това време я разбърквате още няколко пъти. Отделно сложете млякото, бананите, захарта и солта в блендер и разбъркайте добре, докато получите добре смесена паста. Смесете тази паста с киноа, след това я сварете на умерен огън. Когато сместа стане кремообразна и има консистенция на пудинг, добавете масло и ванилия. Препоръчваме ви да го ядете, докато е горещо.

Десерт с ядки и киноа

съставки

100 грама киноа
200 грама вода
50 грама орехови ядки
Канела на прах
1 чаена лъжичка без ром
1 чаена лъжичка ванилова есенция
2-3 супени лъжици мед, в зависимост от вашите вкусове

Начин на приготвяне

Варете добре измитата киноа в 200 грама вода за 15 минути. Сварената и леко охладена киноа се смесва добре с мед, орехи и други съставки. Това е чудесна рецепта за бърза и абсолютно вкусна закуска.

Шоколад с киноа

съставки

50 грама какаово масло
60 грама кленов сироп или пчелен мед
50 грама фъстъчено масло
Супена лъжица росков прах
40 грама предварително сварена киноа

Начин на приготвяне

Използвайки метода Bain-Marie, загрейте какаовото масло заедно с рожков прах, фъстъчено масло и кленов сироп. Смесени по този начин те се хомогенизират по-бързо. След получаване на хомогенна паста, добавете киноа и разбъркайте много добре.

Съставът се излива в шоколадова форма, оставя се да се охлади и след това може да се яде по всяко време.