Връзка между преработените храни и високия холестерол

Истината зад хранителните навици: еволюция и научни открития

С какво се хранят дивите животни в зоопарка? Разбира се, с нещо подобно на храната, която са консумирали в първоначалната си среда. Как ние, хората, бързо хранене, мащабно производство на месо и замразени готови ястия се появиха преди? По-голямата част от храната по това време се състои от храни на растителна основа. Семената на зърнените храни се консумират до голяма степен цели, без да се лишават от съдържанието на хранителни вещества и фибри. Шокиращо, човешкото хранене се е променило много повече през последните няколко десетилетия, отколкото през предишните дълги хилядолетия.

Какво има в нашите гени?

Генетично ние сме програмирани в диетата на нашите предци-ловци-събирачи, нещо, което човек е консумирал 99,6% от времето от появата му. Въпреки че имаше регионални различия, основните характеристики бяха основно следните.

Протеините представляват до 30 процента от енергийния прием.
45-60 процента от енергийния прием идва от въглехидрати (без изключение, композитни въглехидрати с високо съдържание на фибри).
Мазнините (главно ненаситени мазнини) представляват 20-30 процента от енергийния прием.

Как са се хранили нашите предци?

Нашите предци очевидно са яли месо, ако са могли да го получат, което предполага, че само месото не е лошо. Но месото, което ядоха, идваше от диви животни, а не от говеда, затворени в тесни кошари, от кокошки, притеснени в малки клетки, или от свине, угоени в претъпкани ферми. Тъй като дивечът е бил на паша в дивата природа, месото им е съдържало повече от ненаситените мазнини, наречени омега-3 мастни киселини (които ще бъдат разгледани по-късно).