Въпроси за мед Колко здравословен е медът Знание - Stuttgarter Nachrichten
Въпроси за мед Колко здравословен е медът?
Познаваме го като намазка или като подсладител в чая - но наистина ли е полезен медът? За да отговорим на това, нека разгледаме откъде всъщност идва медът и от какво е направен. Ние отговаряме на най-важните въпроси по темата в нашия преглед.
Шест пъти по света: Така се прави медът
Думата "мед" идва от стар индоевропейски термин и означава нещо като "Златни цветове". Скъпа вече е Известен като подсладител от хиляди години и е смятан за особено ценен заради своите полезни и лечебни свойства. В древен Египет например медът се е наричал "Храна на боговете„Почитан и виждан от епископите като символ на Божията доброта.
Медът се произвежда от медоносните пчели - те го използват, за да изхранват себе си и потомството си. Пчелите събират за приготвяне на мед захарен сок от цъфтящи растения: нектар. За да събере нектар за един килограм мед, пчелата трябва да прелети разстояние, което съответства на Шест пъти по-голяма от обиколката на земята съответства. Цветният нектар, който смуче със ствола си, се усвоява предварително в медения мехур - известен още като меден стомах. Когато пристигне в кошера, той задушава сока обратно и го предава на други пчели. Ето защо „храната на боговете“ на шега се превърна в твърдението, че медът всъщност е просто пчелен корм.
Този процес се повтаря няколко пъти. Киселини, ензими и протеини, произведени от пчелите, попадат в нектара по време на транспортиране и обработка. Вие въздействате, че сокът става ценен мед.
От какво се прави медът? - Това е вътре
Когато медът е готов, той се "затваря": той се съхранява от пчелите в клетките за съхранение и се покрива с херметичен слой восък. Пчеларят може да събира мед само ако пчелите произвеждат повече, отколкото им е необходимо, за да се хранят - в противен случай той няма да бъде съхраняван от пчелите на първо място.
И какъв в крайна сметка е медът, който използваме за подслаждане на чая си? Медът се състои от 80 процента захар, главно фруктоза (плодова захар) и глюкоза (гроздова захар). И двете принадлежат към групата на въглехидратите и простите захари (монозахариди). Е глюкоза основният енергиен доставчик на тялото, който попада в кръвта по-бързо от фруктозата. Колкото по-висок е делът на глюкозата в меда, толкова по-бързо той кристализира - като мед от рапица и глухарче.
Какви видове мед има и как разпознавате добрия мед?
От 1925 г. печатът за одобрение на „Истински немски мед“ от Немската пчеларска асоциация (DIB) означава естествен и официално тестван продукт. Това, което е на него, също е вътре: мед от Германия. Топло се препоръчва като намазка върху хляб и за подслаждане на кисело мляко и мюсли. Добре известният рекламен слоган се прилага тук без ограничение: „Знаеш какво имаш“.
Ако медът има ботанически означения за произход като мед от рапица, мед от хедър, мед от детелина, мед от лавандула, мед от мащерка или мед от акация, той трябва предимно - т.е. повече от 50 процента - да идва от въпросното растение.
Освен цветен мед, има и Мед от медена роса. Произвежда се от пчели, които събират захарните и богати на фибри екскреции от растителни въшки (т.нар. Медена роса). Този мед е много по-тъмен на цвят от меда, приготвен от цветен нектар и остава по-дълго течен.
Горски мед е пример за мед, приготвен от медена роса. Състои се от медена роса, която се събира от люспи и кори от въшки по смърч, дъгласка ела, бор или ела. За разлика от тях се нарича мед от широколистни дървета като дъб или клен Медена роса.
Специалният е особено рядък Мед от ела. Има силен, пикантен вкус и зеленикаво-тъмен цвят. Пчелите го получават от медената роса на сребърната ела. Без масово нападение от мед от зелена ела няма и елов мед. Тъй като добър костюм от ела може да се очаква само на няколко години, не е изненадващо, че истинският мед от бяла ела от Шварцвалд струва 20 евро и повече за килограм.
Здрав или нездрав е медът?
Като общо правило медът съдържа само това, което пчелите носят в кошера. Това обаче може да включва и Остатъци от пестициди, генетично модифицирани растителни компоненти или други нежелани съставки Крия. Микропластиката е открита и в меда. Качеството на меда зависи в голяма степен от това кои растения и кои земеделски цели преобладават в близост до кошерите. В допълнение медът може да съдържа пиролизидинови алкохолиди. Това са токсини, произведени от растението, за които се подозира, че са канцерогенни и увреждат черния дроб. Те могат да бъдат намерени и в билкови чайове.
Повечето видове мед, които можете да закупите в супермаркета, са пастьоризирани. Така те бяха загряти за кратко, за да убият бактериите. Това обаче означава също, че ценните съставки се губят. Ако искате чист мед, най-добре отидете при пчеларя. Медът, получен от пчелната пита с помощта на екстрактор за мед, попада директно в буркана след една до две седмици съхранение. Истински натурален продукт.
За разлика от индустриално произведената фруктоза, която се съдържа в готови продукти или сладкиши, чиято прекомерна консумация може да доведе до сърдечно-съдови заболявания, рак, диабет и подагра, подслаждането с мед е много по-здравословно. Но същото важи и за меда: ако се консумира в излишък, той допринася малко за здравословната диета, тъй като може да причини кариес и затлъстяване точно като гумени мечки, шоколадови блокчета или сладкиши.
Медът може да бъде особено здрав, ако сте настинка: Природният продукт се счита за противовъзпалителен и ускорява зарастването на рани. Също антибактериални ефекти му се приписват. Препоръчва се малка лъжица чист мед преди лягане или капка мед, особено ако имате кашлица. The Кашлицата се облекчава, в това, че медът лежи като тънък филм върху раздразнените лигавици и стимулира производството на слюнка. Резултатът: спите по-лесно. Топлината обаче унищожава ефективните ензими в меда, поради което медът в чая е ефективен само срещу настинки, ако при разбъркване чаят е по-малък от 40 градуса. Все още предстоят научни доказателства, че медът помага срещу настинки, но уликите многократно са били изяснявани в проучвания.
Медът е табу за децата
Особено внимание обаче се изисква при кърмачета и малки деца: Те могат да се заразят с животозастрашаващ ботулизъм. Бактерията Clostridium botulinum може да се появи като естествен замърсител в меда. При децата спорите могат да покълнат в червата, тъй като чревната им флора все още не е узряла и по този начин ще доведат до отравяне. Ето защо медът е табу за деца под дванадесет месеца. Бебешки храни, каши, бисквити и др. От супермаркета, които са подсладени с мед, обаче са безвредни. Тези храни се загряват до достатъчно високо ниво по време на производството, така че микробите да умрат.