Въпрос; Отговорете Коя ядка е най-здравословна
От Андреа Шорш
Независимо дали става въпрос за три лешника за Пепеляшка или ореха в собствената му купа: Коледното време е време на ядки. Плодовете с твърда обвивка са здрави, дори се считат за храна за нервите. Няма значение какъв вид ще изберете?
Предполага се, че ядките са толкова здрави. Това важи ли и за фъстъците? Това ми харесва най-много. Коя ядка е най-здравословна? (пита Карл Т. Саарлуис)
Отговорът на този въпрос е категорично „зависи“. Коя ядка е най-здравословна зависи от това кои съставки са важни за вас. Ако полиненаситените мастни киселини са особено важни за вас, най-добре е да ядете орехи. 100 грама орехови ядки съдържат 41,7 грама ненаситени мастни киселини, докато 100 грама прясно пулсирани фъстъци съдържат само 14,4 грама здравословни мазнини. От друга страна, фъстъците имат повече фибри и те също съдържат много фолиева киселина. Съдържанието на протеини в фъстъците също е забележително. Ако, от друга страна, искате да подобрите баланса на желязото си, трябва да използвате шам фъстък. В него има и много калий.
„Всяка ядка има своите предимства“, казва Гизела Олиас от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке. "Трудно е да се намери фаворит." Експертът обаче може да ни обясни какво прави ядките толкова здравословни: „Полиненаситените мастни киселини, които се съдържат в различни пропорции във всички ядки, могат да имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и липидите в кръвта“, казва Олиас. "Според проучвания дневната консумация на около 30 грама орехи е достатъчна. А високото съдържание на калий в ядките също е добро за сърдечно-съдовата система. Калият помага да се поддържа кръвното налягане на умерено ниво."
Бразилските ядки са храна за нервите
Фактът, че ядките имат репутацията на храна за нервите, се дължи на витамините от група В, които присъстват в значителни количества при някои видове. „Твърди се, че витамините от група В имат положителен ефект върху нервите ни“, обяснява Олиас. Делът на витамините от група В в пеканите и бразилските ядки е особено висок. Но фъстъците имат и много витамини от група В. Особено ядките кашу могат да предложат магнезий, от който тялото също се нуждае в стресови моменти.
Евтини мазнини, фибри, протеини, витамини и минерали: ядките са универсални. Те са и жилави, що се отнася до калориите, но това не е причина да се избягва умерената консумация: "100 грама ядки имат около 600 килокалории. Това е приблизително същото като шоколадово блокче", казва Олиас. Но тя също така докладва за проучвания, които показват, че дори хората с наднормено тегло могат да се поглезят с ядки. Редовната консумация не е имала отрицателен ефект върху телесното тегло в проучванията. „Учените отдават това на засищащия ефект на ядките“, казва експертът.
Поради това Германското общество по хранене препоръчва да се ядат 25 грама ядки на ден. Американският аналог, Администрацията по храните и лекарствата, говори за добри 40 грама. Така или иначе, това се свежда до шепа ядки на ден. Така че дори дълго след Коледа все още си струва да напукате орех или две.
Между другото: Децата на възраст под четири години - според спешната препоръка на професионалната асоциация на педиатрите - не трябва да ядат ядки или бадеми. Малките деца се задавят лесно. Тогава парченцата ядки могат да попаднат в дихателните пътища и да предизвикат остър риск от задушаване. И още едно предупреждение: плесените, които атакуват ядките, са много отровни и се подозира, че са канцерогенни. Поради тази причина ядките трябва да бъдат внимателно проверени преди консумация, а онези, при които може да се открие обезцветяване или чиято миризма на плесен трябва да се подреди.