Водорасли - море - минерали - Doctissimo

Зелените, кафявите или червените водорасли са несправедливо пренебрегван продукт на морето. Богати на витамини и минерали, те могат да бъдат приготвени по много начини. Doctissimo прави равносметка на тези зеленчуци от дълбините ...

След завръщането на биологичните продукти и появата на „екзотични“ продукти, водораслите се предлагат все по-често. Употребата им в храната не е нова. Те се добавят в много препарати: желиращ агент в бонбони или кремове, сгъстители в крем. Но водораслите не са само добавки. Това са зеленчуци сами по себе си.

По-добре от земните храни ...

Водораслите имат много интересни хранителни качества. Разбира се, първото им богатство е съдържанието на йод: те концентрират това на морската вода, но съдържат и други минерални соли и микроелементи: калций, желязо, магнезий ... В допълнение, те съдържат голям брой витамини, по-специално A, B, D и E. Подобно на „сухоземните“ зеленчуци, водораслите съдържат само малко калории и са богати на фибри и протеини.

Кои да избера ?

Въпреки че има впечатляващ брой видове водорасли, само дванадесет са разрешени за консумация във Франция. Кои да избера? Зависи за какво искате да го използвате! Докато повечето могат да се ядат в салата или варени (или на пара), някои са по-добре пържени или в супи. Някои примери за водорасли и употреба:

---